Author Archives: Fred

It’s wine Jim, but not as we know it

We kennen (vrijwel) allemaal de Nebbiolo als druif voor Barolo, een rassige Sauvignon Blanc uit Marlborough of strakke Cabernet Franc uit Saumur. Velen weten dat de Corvina één van de belangrijkste druiven is voor een Valpolicella, dat Merlot populair is … Continue reading

Posted in Geen categorie | Comments Off

Masnaghetti Maps

Masnaghetti Maps Alessandro Masnaghetti is een zeer gewaardeerde Italiaanse collega van me.  Ik heb zeer veel respect voor hem, want hij is één van de weinigen die geen gratis-lunch-diner-reis-verblijf-en wijn-gedrag vertoont en niet getekend is door commerciële belangen, ego’s of frustraties.

Posted in Geen categorie | Comments Off

Rosé Revolution

Hoewel de rosé-hype al weer de nodige jaren achter ons ligt, mankeert er helemaal niets aan een goed glas van dit roze drinkplezier. Er is veel kaf onder koren en niet zelden worden zelfs de matige door Jan(na) en alleman … Continue reading

Posted in Geen categorie | Comments Off

Stop het ingooien van onze eigen (wijn-)glazen

Vorige week zag ik een tentamen Restauranttechniek op een niet nader te noemen hotelschool. De theorie van dit vak is gebaseerd op een algemeen erkend boek dat in veel opleidingsinstituten wordt gebruikt. Geen kwestie van een incident, zo bleek toen … Continue reading

Posted in Geen categorie | Comments Off