Piëmontese wijnen in de eigentijdse Nederlandse gastronomie
De afgelopen week mocht ik op verzoek van I Vini del Piemonte 3 sessies verzorgen met Piëmontese wijnen in combinatie met gerechten van restaurants die bekend staan om hun eigentijdse kijk op gastronomie. Groenten speelden een hoofdrol en kwamen voorbij in allerlei gedaanten, van rauw tot gefermenteerd.
Doel van de bijeenkomsten was Nederlandse sommeliers en andere professionals kennis laten maken de culinaire kwaliteiten van minder bekende Piëmontese druivenrassen en producenten waar men nog niet mee werkt. De setting was ‘anders dan anders’ geen voorgeschreven combinaties, maar een dynamische opzet waarbij iedereen naar hartenlust zelf als kon proeven om ideale combinaties te bepalen.
De reacties waren inspirerend, want men was zeer positief over de grote variaties aan geuren, smaken en structuren van de wijnen en aangenaam verrast over de combinaties met uitdagende gerechten van de drie restaurants: Pollevie uit ’s Hertogenbosch, Hemel & Aarde te Utrecht en Triptyque (*) in Wateringen.
Er werden in totaal 21 wijnen geproefd van 10 producenten, een kleine maar fraaie greep uit het veelzijdige aanbod aan Piëmontese kwaliteitswijnen.
Geproefd werden:
Bava
Terre San Pietro, Nebbiolo Monferrato DOC, 2021
Ruchè di Castagnolo DOCG, 2023
Braida
Bricco dell’ Uccellone Barbera d’Asti DOCG, 2020
La Regina – Serra dei Fiori, Langhe Nascetta DOC, 2023
Importeur: Poot Agenturen
Cocchi
Vermouth di Torino
Breed verkrijgbaar via diverse verkoopkanalen
Franco Conterno
Na’ Punta, Metodo Classico Brut Nature VSQ, 2018
Panerole, Barolo DOCG, 2020
Importeur: Grandi Vini
Malvirà
Birbet, Vino Spumante Aromatico, NV
Rive Gauche Rosé, Spumante Extra Brut Metodo Charmat, NV (Bio)
Roero Arneis DOCG, 2023
Vigna Saglietto, Roero Arneis Riserva DOCG, 2020 (Bio)
Vigna San Michele, Barbera d’Alba Superiore DOC, 2020 (Bio)
S.S. Trinità, Roero Riserva DOCG, 2011
Importeurs: Grandi Vini, Piemonte Import en De WijnEngel
Podere Ruggeri Corsini
Berlu ‘D Ciat, Langhe Bianco Baratuciat DOC, 2023
Autenzio, Piemonte DOC Albarossa, 2022
Importeur: Wijnimport J. Bart
Sordo Giovanni
Roero Arneis DOCG, 2023
Sordo Giovanni, Verduno Pelaverga DOC, 2022
Importeur: De Wijn Warrior
Tenuta Olim Bauda
La Villa (BIO), Barbera d’Asti DOCG, 2022
Isolavilla (BIO), Grignolino d’Asti DOC, 2023
Importeur: Les Généreux
Travaglini
Gattinara DOCG, 2020
Importeur: Pallas Wines
Villa Giada
Dani, Nizza DOCG, 2020
Importeur: JJC Kwast
Foto’s bij Pollevie: Fotostudio Ingrid Driessen
Overige: eigen
