Chianti Classico, een klassieker met toekomst
Internationaal begrip
Er zijn niet veel wijnen met zo’n groot aanpassingsvermogen als Chianti Classico. In de loop van de eeuwen heeft de wijn zich namelijk ontwikkeld van een enkelvoudige, lokale wijn tot een internationaal begrip waarin historie, terroir, innovatie en kwaliteit mooi geïntegreerd zijn.
Chianti Classico en Nederland
Volgend jaar is het 30 jaar geleden dat ik voor het eerst een proeverij gewijd aan Chianti Classico mocht begeleiden. In juni 1997 presenteerde Proefschrift namelijk een grote selectie wijnen uit dit historische wijngebied bij ‘It Rains Fishes’ van Edwin van de Goor († 2021) en ik had het genoegen de wijnen van commentaar te voorzien.
Daarna volgden talloze proeverijen, presentaties en workshops, allen met hetzelfde thema, allen bewijzend dat Chianti Classico altijd in beweging is en altijd iets nieuws te bieden heeft.
Z’n geschiedenis, heden en toekomst zijn zo uitgebreid dat ik in 2016 zelfs genoodzaakt werd om een driedelige workshop te organiseren om alle elementen van deze fascinerende wijn de juiste aandacht te geven.
Met minstens zoveel genoegen organiseerde ik in 2022 voor het Nederlands Gide van Sommeliers een workshop met een zeer ruime selectie bij Vineum in Rotterdam.
Net over de Nederlandse grens (in Finland…), presenteerde ik ooit een proeverij Chianti Classico tijdens het Tampere Wine Fest. Als altijd: leuk, lekker en leerzaam!
Erg fijn was ook de tour in 2024 met leden van de Verenigde Vinologen Nederland door de regio, met bezoeken aan het o.a. het Consorzio en diverse producenten.
Memorabel
Al sinds de jaren ’90 van de vorige eeuw bezoek ik de regio jaarlijks en tot de hoogtepunten behoren niet alleen de traditionele jaarlijkse presentatie van de nieuwe jaargangen in Florence, maar ook bijzondere proeverijen bij, van of met o.a. Castello di Monsanto, San Giusto a Rentennano, Antinori, Castello di Ama, Fontodi, Castello dei Rampolla, Badia a Coltibuono, Cecchi, Isole e Olena, Monteraponi, Querciabella, Rocca di Montegrossi, Castell’in Villa en vele anderen.
Ook nog vers in het geheugen staan de presentatie van het Chianti 2000 project en de introductie van de Gran Selezione in de ‘Salone dei Cinquecento’ van het Palazzo Vecchio in Florence, daar waar op het plafond de (waarschijnlijk) eerste relatie tussen de wijn en de zwarte haan te zien is, rond 1565 geschilderd door Giorgio Vassari. Ik dank dus vele memorabele momenten aan een wijn die inmiddels tot de meest bekende op onze Aarde behoort.
Mozaïek
Opmerkelijk vond ik ooit (heel wat jaartjes geleden) het zicht op een aantal oudere flessen Chianti in de kelder van een restaurant niet ver van Verona. Daar zag ik namelijk voor het eerst witte Chianti, iets wat ik later leerde, eigenlijk de oorspronkelijke wijn uit de Monti del Chianti was, zoals al in de 12e eeuw werd gedocumenteerd en kort geleden nog eens werd bevestigd door een DNA-onderzoek van 2000 jaar oude druivenpitten uit de regio.
Er is sinds die tijd uiteraard veel veranderd, met als belangrijke historische wapenfeiten het Decreet van Cosimo III de’ Medici uit 1716 met de afbakening van het gebied waar wijn mocht worden gemaakt onder de naam Chianti en het recept voor Chianti van Bettino Ricasoli (rond 1872) waarin hij voorstelde om sangiovese te blenden met delen canaiolo en malvasia. Van meer recente datum zijn o.a. de zelfstandige status met een eigen DOCG van Chianti Classico (sinds 1996), de uitbreiding met de categorie Gran Selezione (m.i.v. oogst 2010) en de invoering van de zogenaamde UGA’s in 2021. Een volgende stap lijkt de toekenning van een bijzondere status voor specifieke wijngaarden te worden.
Al met geven de ruim 70.000 hectare dat de DOCG Chianti Classico groot is, jaarlijks een fraaie hoeveelheid wijnen die door de diversiteit aan terroir, stijlen van de wijnmakers en de verschillen in oogstjaren een intrigerend mozaïek vormen.
Workshop
Op 21 oktober organiseer ik een nieuwe workshop Chianti Classico, gebaseerd op de meest recente ontwikkelingen in de regio. We proeven uiteraard een brede selectie wijnen, waarbij ik weer mag rekenen op de samenwerking met het Consorzio Chianti Classico. Op mijn verlangrijtje staan veel van mijn favoriete wijnen die ik begin dit jaar mocht proeven, en ik vertrouw op een mooie variatie een typen en oogstjaren. Zoals altijd is de locatie het Dorpshuis in Tuil en voor meer informatie kun je een mail sturen naar fred@fred-nijhuis.nl. Uiteraard wordt dan ook aandacht besteed aan de Chianti Classico Atlas, een indrukwekkend naslagwerk dat Alessandro Masnaghetti samenstelde in samenwerking met Paolo De Cristofaro. Enkele exemplaren van deze Atlas werden onlangs verloot onder de deelnemers aan het NK Blindproeven 2026, een indicatie dat dit evenement ook buiten Nederland steeds meer aandacht en respect krijgt.
Na de workshop een nadere toelichting op de geproefde wijnen en wijnen die eveneens extra aandacht verdienen. Er zijn er genoeg, dus dat belooft wat!
Chianti Classico in de gastromomie
Lezen en leren over wijnen is natuurlijk machtig interessant, maar uiteindelijk is altijd de vraag: “Wat eten we erbij?”.
Om deze vraag te beantwoorden organiseer ik na de zomer een zondagmiddag in een (nader te bepalen) restaurant waar we het nuttige met het aangname zullen verenigen. Bij een fraai 5-gangen menu proeven we een groot aantal wijnen om te ervaren dat Chianti Classico een groot gastronomisch vermogen heeft. Nadere informatie volgt z.s.m.
