Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

Een gezonde zondagmiddag bij OH30 in Weert

Louis Pasteur: “Wijn is de gezondste en meest veilige drank”.

Met respect voor de leerzame woorden van Louis Pasteur, werd onlangs een interessante reeks flessen wijn geopend om te genieten bij diverse fraaie gerechten, bereid en geserveerd door Emile en Elvira Maessen en hun equipe van restaurant OH30, gevestigd in de Wilhelmus Hubertus molen te Weert. Het bleek een erg prettige zondagmiddag, goed voor veel gezonde herinneringen.

Da’s leuk:

Aperitief:
Foss Marai, Strada di Guia 109, Valdobbiadene Brut DOCG  

Amuses van de chef:
– Taco gevuld met zalm en pink lady
– Loempiaatje met gamba, ananas, gepofte rijst en curry
– Soepje van ossenstaart, espuma van bloemkool, schuim van prei

Met de wijnen:
1.   De Kleine Schorre, Rivaner, SchouwenD®uivenland, BGA Zeeland, 2020
2.  Hesselink Winterswijk, Achterhoekse Solaris Barrique, BGA Gelderland, 2020
3.  De Frysling, Frysante rosé, 2020     

We gaan nu ‘echt’ beginnen:

Wilde zeebaars tartaar, ceviche en koolrabi

Vergezeld van:
4.  Réva, Grey, Langhe Bianci DOC, 2018
5.  Val delle Rose (Cecchi), Cobalto, Maremma Vermentino DOC, 2018
6.  Boccadigabbia, Le Grane, Colli Maceratesi Ribona DOC, 2018

“Angels on horseback”
Gegrilde Zeeuwse oester omwikkeld met katenspek, Hollandaise, spinazie en tomaten compote

Begeleid door:
7.  Les Crêtes, Petite Arvine Vigna Devin Ros, Valle d’Aosta DOC, 2018
8.  Les Crêtes, Fumin, Valle d’Aosta DOC, 2018
9.  Les Crêtes, Torrette Superiore, Valle d’Aosta DOC, 2018

We houden het hoofd erbij:

Kalfswang & Gebakken ganzenlever, linzen, pruim en kalfsjus

Geserveerd bij:

10.  The Hairy Arm, Heathcote Nebbiolo, Victoria Australië, 2013
11.  Boniperti Vignaioli, Bartöи, Fara DOC, 2013
12.  Tenuta Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, Martinenga, Barbaresco DOCG, 2013

Reerug & bloedworst, pommes fondant, dadel en butternut compote

Genoten met:

13.  Musella, Amarone della Valpolicella Riserva DOCG, 2011
14.  Tedeschi, Monte Olmi, Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, 2011
15. Tedeschi, Monte Olmi, Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, 2009

Toe maar:

Banaan, karamel, koffie

Met als extra verrassing:  
16. Trastena, Raspberry/Chardonnay/Misket, Bulgarije, 2020
17. Trastena, Raspberry, Bulgarije, 2020
18.  Trastena, Raspberry/Merlot, Bulgarije, 2020

Kaas

Gecombineerd met:
19.  Churchill’s, Crusted Port, Bottled in 2005
20.  Warre’s, Vintage Port, 2005
21.  Taylor’s, Quinta de Vargellas, Vintage Port, 2001

Deel dit bericht:

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn