Een gezonde zondagmiddag bij OH30 in Weert
Met respect voor de leerzame woorden van Louis Pasteur, werd onlangs een interessante reeks flessen wijn geopend om te genieten bij diverse fraaie gerechten, bereid en geserveerd door Emile en Elvira Maessen en hun equipe van restaurant OH30, gevestigd in de Wilhelmus Hubertus molen te Weert. Het bleek een erg prettige zondagmiddag, goed voor veel gezonde herinneringen.
Da’s leuk:
Aperitief:
Foss Marai, Strada di Guia 109, Valdobbiadene Brut DOCG
Amuses van de chef:
– Taco gevuld met zalm en pink lady
– Loempiaatje met gamba, ananas, gepofte rijst en curry
– Soepje van ossenstaart, espuma van bloemkool, schuim van prei
Met de wijnen:
1. De Kleine Schorre, Rivaner, SchouwenD®uivenland, BGA Zeeland, 2020
2. Hesselink Winterswijk, Achterhoekse Solaris Barrique, BGA Gelderland, 2020
3. De Frysling, Frysante rosé, 2020
We gaan nu ‘echt’ beginnen:
Wilde zeebaars tartaar, ceviche en koolrabi
Vergezeld van:
4. Réva, Grey, Langhe Bianci DOC, 2018
5. Val delle Rose (Cecchi), Cobalto, Maremma Vermentino DOC, 2018
6. Boccadigabbia, Le Grane, Colli Maceratesi Ribona DOC, 2018
“Angels on horseback”
Gegrilde Zeeuwse oester omwikkeld met katenspek, Hollandaise, spinazie en tomaten compote
Begeleid door:
7. Les Crêtes, Petite Arvine Vigna Devin Ros, Valle d’Aosta DOC, 2018
8. Les Crêtes, Fumin, Valle d’Aosta DOC, 2018
9. Les Crêtes, Torrette Superiore, Valle d’Aosta DOC, 2018
We houden het hoofd erbij:
Kalfswang & Gebakken ganzenlever, linzen, pruim en kalfsjus
Geserveerd bij:
10. The Hairy Arm, Heathcote Nebbiolo, Victoria Australië, 2013
11. Boniperti Vignaioli, Bartöи, Fara DOC, 2013
12. Tenuta Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, Martinenga, Barbaresco DOCG, 2013
Reerug & bloedworst, pommes fondant, dadel en butternut compote
Genoten met:
13. Musella, Amarone della Valpolicella Riserva DOCG, 2011
14. Tedeschi, Monte Olmi, Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, 2011
15. Tedeschi, Monte Olmi, Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, 2009
Toe maar:
Banaan, karamel, koffie
Met als extra verrassing:
16. Trastena, Raspberry/Chardonnay/Misket, Bulgarije, 2020
17. Trastena, Raspberry, Bulgarije, 2020
18. Trastena, Raspberry/Merlot, Bulgarije, 2020
Kaas
Gecombineerd met:
19. Churchill’s, Crusted Port, Bottled in 2005
20. Warre’s, Vintage Port, 2005
21. Taylor’s, Quinta de Vargellas, Vintage Port, 2001
