De wijnen
Biologisch, vegan of niet, uiteindelijk gaat het allemaal maar om één aspect: is de wijn lekker of niet?
We namen daarom de proef op de som en werden gelukkig niet teleurgesteld; de wijnen zijn zuiver, goed gemaakt met de herkenbare eigenschappen van de druiven en over de hele linie zeer prettig om te drinken. Complimenten zijn op hun plaats dus.
Trebbiano d’Abruzzo DOP, 2019
100% Trebbiano (Toscano), pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Na koude weking, vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, korte lagering in RVS. Alcohol 12,5, pH 3.30, totale zuren 5,8 g/l, restzoet 3 g/l, extract 25 g/l
nette geur, mooie combinatie wit fruit en kruidige toets, keurige aanzet, goed sap en fruit, prima balans, zekere lengte, goede vulling en lengte, aangenaam bittertje naast mooie frisse tonen, lekkere universele eetwijn.
Terre di Chieti Pecorino IGP, 2019
100% Pecorino, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, korte lagering in RVS.
Alcohol 13%, pH 3.30, totale zuren 6,0 g/l, restzoet 3 g/l, extract 25 g/l
Strak en fris, wit fruit en limoen, licht floraal, bloesem, aanzet vullend, goed sap en smaak, zacht, rond en toegankelijk, klein bittertje, goede balans en nette lengte.
Terre di Chieti Passerina IGP, 2019
100% Passerina, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, lagering van 4 maanden in RVS.
Alcohol 13%, pH 3.35, totale zuren 5,6 g/l, restzoet 3 g/l, extract 24 g/l
Aromatisch, veel sap en smaak, heel direct, geen enorme lengte, maar dat hoeft ook niet en zit ook niet in de aard van het beestje (lees: druif). Door zijn expressieve stijl een lekker glas om mee te werken aan tafel.
Cerasuolo d’Abruzzo DOP, 2019
100% Montepulciano, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, lagering van 3 maanden in RVS. Alcohol 13,5%, pH 3.35, totale zuren 5., g/l, restzoet 3,5 g/l, extract 25 g/l
Lichtroze kleur, fijn rood fruit in de neus, niet heel expressief, soepele aanzet, makkelijk en doordrinkbaar, correcte lengte en balans, aangenaam bij frisse salades, voorgerechten of op het terras.
Montepulciano d’Abruzzo DOP, 2019
100% Montepulciano, pergola Abruzzese gesnoeid, van wijngaarden in provincie Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, malolactische gisting voltooid, korte lagering in (met glas beklede) cementen tanks. Alcohol 13%, pH 3,60, totale zuren 5,3 g/l, restzoet 4,5 g/l, extract 35 g/l
Vrij lichte kleur, vriendelijke fruitrijke geur, wat bosvruchten met rood accent; soepele aanzet, ook fruitig in de mond, weinig tannine, goede zuren, kruidige toets, combinatie laurier- en salmiakdrop, keurige lengte, toegankelijk en goed doordrinkbaar door z’n fruitrijke karakter.
De wijnen van Cantina Tollo zijn in Nederland op diverse plaatsen te koop.
Of deze nieuwe serie hier ook verkrijgbaar zal worden is nog niet duidelijk.