Fred – Pagina 35 – Fred Nijhuis

Milano Wine Week

23 juni 2020

Milano Wine Week 2020

Milano Wine Week nu als digitaal platform

De MILANO WINE WEEK heeft zichzelf opnieuw uitgevonden en presenteert zich van 3 t/m 11 oktober 2020 als digitaal evenement dat fysieke activiteiten in locaties over de hele wereld zal ondersteunen.

Wijnmakers, chefs en andere professionals uit de gastronomie en wijnwereld presenteren verschillende initiatieven in Londen, München, Moskou, Beijing, Shanghai, Hong Kong, New York, San Francisco, Miami en Toronto. Aanleiding voor deze innovatieve opzet zijn uiteraard de beperkingen door Covid-19 waarmee ook de wijnwereld is geconfronteerd. Organisator Federico Gordini wil met zijn nieuwe digitale platform de hele wereld bereiken in een tijd waarin reizen beperkt is.

Het evenement is gericht op een breder publiek van bedrijven en consumenten en biedt o.a. presentaties, seminars, masterclasses, proeverijen en ‘walk around’ proeverijen door middel van
virtuele stands en programma’s met live streams. Aansluitend op het programma van de Milano Wine Week worden wereldwijd talloze activiteiten georganiseerd in nauwe samenwerking met lokale partners, waaronder wijnconsortiums, handel en horeca in de meest brede zin van het woord. Honderden restaurants en wijnbars in Milaan zullen allerlei wijn gerelateerde initiatieven ontplooien om de positie van Milaan als toonaangevend centrum op het gebied van wijn en gastronomie te benadrukken.

Ook het derde Wine Business Forum vindt plaats tijdens de Milano Wine Week, net als de tweede editie van het Wine Generation Forum en de eerste editie van Shaping Wine. Via het nieuwe digitale platform van de Milano Wine Week, social-media en on-line tutorials kunnen professionals en particuliere liefhebbers over ter wereld ook deelnemen aan Winetellings en het Wine Pairing-project in samenwerking met diverse Italiaanse en internationale chefs, wijnexperts, -producenten en -consortiums.

De Milano Wine Week wil op deze wijze inspelen op de constant evoluerende wijnwereld en telt al meer dan 1000 geregistreerde gasten, mede dankzij de steun van o.a. Fabio Rolfi (wethouder landbouwafdeling – regio Lombardije), Roberta Guaineri (wethouder toerisme, gemeente Milaan), Riccardo Ricci Curbastro (president Federdoc), Silvana Ballotta (CEO BS Strategies en coördinator Wine Business Forum), Helmuth Kocher (voorzitter Merano Wine Festival) en Luciano Ferraro (hoofdredacteur Corriere della Sera en President Milano Wine Week’s event committee).

Voor meer informatie: MWW

International Press Office Contacts: Zedcomm
Lucia Boarini – lucia.boarini@zedcomm.it– mob. +39 349 4332333
Michele Marmino – michele@zedcomm.it – mob. +39 340 1950357
Michela Mezzolo – michela@zedcomm.it – mob. +39 342 1571292

Deel dit bericht:

The Grand Wine Tour

22 juni 2020

The Grand Wine Tour

Kennismaking met The Grand Wine Tour, een vereniging van vooraanstaande Italiaanse wijnhuizen die wijntoerisme promoten.

The Grand Wine Tour werd in 2016 opgericht door Max Coppo van het gelijknamige familiebedrijf in Piëmonte. De organisatie richt zich op het enorme potentieel van wijntoerisme in Italië, waarbij The Grand Wine Tour zich wil onderscheiden o.g.v. van pure kwaliteit, vastgelegd in een charta en geborgd door extern toezicht.

The Grand Wine Tour biedt gepersonaliseerde wijnreizen op het hoogste kwaliteitsniveau, met privévervoer en -bezoeken, exclusieve excursies, activiteiten en proeverijen, lunches en diners in gerenommeerde restaurants en verblijf in luxueuze resorts of boutique hotels.

Op dit moment zijn de volgende wijnbedrijven aangesloten bij The Grand Wine Tour:

Piëmonte

Ligurie

Lombardije

Berlucchi

Emilia-Romagna

Umberto Cesari

Veneto

Toscane

Latium

Casale del Giglio

De Marken

Tenuta Cocci Grifoni

Campanië

Voor meer informatie: The Grand Wine Tour

Cantina Tollo, nieuwe serie biologische wijnen

20 juni 202020 juni 2020

Nieuwe serie biologische wijnen Cantina Tollo

De grote cooperatie Cantina Tolla uit de Abruzzen heeft een nieuwe serie biologische wijnen uitgebracht, speciaal voor de horeca.

Op donderdag 18 juni maakte ik via een Zoom-meeting kennis met Andrea di Fabio, sales manager van Cantina Tollo, de grote coöperatie uit de Abruzzen. PR-bureau Studio Cru had al gezorgd voor een doosje proefflessen, dus dat maakte het feest compleet.

Cantina Tollo telt zo’n 700 leden die samen ongeveer 2700 ha aan wijngaarden bewerken (inclusief enkele buiten de Abruzzen), goed voor de productie van 13 miljoen flessen per jaar en in 2019 een omzet van 36 miljoen euro. De wijnen worden naar zeker 50 landen geëxporteerd en ook in Nederland zien we ze via diverse kanalen verkocht. Opmerkelijk is het grote aandeel wijnen met een biologisch keurmerk, jaarlijks zeker 700.000 flessen.

Nieuw initiatief
Omdat de (vooral internationale) markt biologisch en duurzaam werken steeds belangrijker vindt, lanceerde Cantina Tollo in maart van dit jaar een nieuwe serie biologische wijnen, speciaal bedoeld voor de horeca. Een historische flesvorm en etiketten met natuurlijke elementen werden gekozen en alles was klaar om de eerste wijnen te presenteren. Voor ze hun bestemming konden bereiken, sloeg het Corona-virus echter toe en kwam de afzet in de horeca volledig tot stilstand. Een serieuze tegenvaller, hoewel de eerste serie wijnen slechts in een beperkte oplage van circa 6000 flessen per wijn werd uitgebracht. In samenwerking met Studio Cru werd naar alternatieve mogelijkheden gezocht om de wijnen toch onder de aandacht van pers, horeca en consumenten te brengen en dat is mede door gebruik te maken van social media goed gelukt, aldus Andrea di Fabio.

Biologisch
Cantina Tollo startte zo’n 30 jaar geleden al biologische projecten met 50 van hun leden die samen ongeveer 200 hectare aan wijngaarden beheren. Kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen werden geweerd en onderhoud geïntensiveerd voor een hogere kwaliteit druiven, alles onder toezicht van de 3 agronomen die Tollo in dienst heeft. Voor de nieuwe serie wijnen hanteert men een strengere selectie in de wijngaard, economisch gezien geen enorm probleem door de gulle opbrengsten van de veelal tendone gesnoeide wijngaarden in de Abruzzen. De opbrengst per hectare voor deze wijnen bedraagt 80-100 quintale per hectare, beduidend minder dan de 140 tot zelfs 220 quintale per hectare voor de andere biologische wijnen met een respectievelijk DOP of IGP status. De meerkosten voor onderhoud en iets lagere opbrengst per hectare worden goed gecompenseerd door Cantina Tollo, de wijnboeren krijgen een beduidend hogere prijs (tot het dubbele) voor biologische dan voor conventioneel geteelde druiven. De kwalificatie ‘biologisch’ biedt de nodige speelruimte voor wijnmakers, maar bij Cantina Tollo maakt men daar weinig gebruik van. Zo wordt er niet geïrrigeerd, is het gebruik van koper en sulfiet tot een minimum beperkt en wordt er alleen met weliswaar geselecteerde, maar biologische en niet genetische gemanipuleerde gistculturen gewerkt. Aanzuren of ontzuren wordt niet toegepast.

Duurzaam
De persberichten benadrukken niet alleen biologisch aspecten van de wijnen, maar noemen ook duurzame elementen, zoals de PVC-vrije capsule en het etiket van gerecycled papier en katoenvezels. Ook de dozen waarin de wijnen worden verkocht zijn van gerecycled materiaal, karton in dit geval. Een dissonant in het hele verhaal is de fles. Tollo koos voor de flesvorm die honderd jaar geleden werd gebruikt in de Abruzzen, maar kon geen leverancier vinden die een bij het duurzame concept passende variant kon leveren. De eerste lichting flessen zijn fraai, maar zwaar, te zwaar om als duurzaam te kunnen worden aangemerkt. Het feit dat men de productie wil opvoeren naar 20.000 flessen voor de passerina tot zeker 50.000 flessen voor de andere wijnen, zal het gebruik van een andere, lichtere fles zeker stimuleren.

Vegan
Een ander aspect wat de wenkbrauwen enigszins doet fronsen is de term ‘vegan’. De wijn is zonder enige twijfel vegan te noemen, want er worden bij de productie geen dierlijke producten gebruikt.
Zo is er geen sprake van dierlijke eiwitten voor het klaren van de wijnen, bijenwas voor het beschermen van de kurk of van samengestelde kurken die met op melk gebaseerde lijm zijn gemaakt. Alleen plantaardige of andere niet dierlijke producten en dus beslist vegan, maar dat is tegenwoordig eerder regel dan uitzondering. Di Fabio erkent dat de term vegan in eerste instantie vooral gericht was op de marketing van de wijn, gestimuleerd door de substantiële groei van het aantal veganisten in markten zoals de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk (daar van 150.000 in 2014 naar 600.000 in 2019). Vegan heeft hier dus eerder een psychische/emotionele of principiële waarde dan een kwalitatieve (en reële?).

Toekomst
Naast de hier besproken nieuwe biologische serie wijnen, verwacht Cantina Tollo op relatief korte termijn wijnen voor de e-markt uit te brengen. De Corona-situatie heeft het belang van e-commerce benadrukt en uiteraard speelt Andrea di Fabio graag in op deze ontwikkeling. Naar verwachting zullen dit wijnen op een hoge kwaliteitsniveau zijn, ook biologisch en met de variatie die de rest van het assortiment kenmerkt.

De wijnen
Biologisch, vegan of niet, uiteindelijk gaat het allemaal maar om één aspect: is de wijn lekker of niet?
We namen daarom de proef op de som en werden gelukkig niet teleurgesteld; de wijnen zijn zuiver, goed gemaakt met de herkenbare eigenschappen van de druiven en over de hele linie zeer prettig om te drinken. Complimenten zijn op hun plaats dus.

Trebbiano d’Abruzzo DOP, 2019
100% Trebbiano (Toscano), pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Na koude weking, vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, korte lagering in RVS. Alcohol 12,5, pH 3.30, totale zuren 5,8 g/l, restzoet 3 g/l, extract 25 g/l
nette geur, mooie combinatie wit fruit en kruidige toets, keurige aanzet, goed sap en fruit, prima balans, zekere lengte, goede vulling en lengte, aangenaam bittertje naast mooie frisse tonen, lekkere universele eetwijn.

Terre di Chieti Pecorino IGP, 2019
100% Pecorino, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, korte lagering in RVS.
Alcohol 13%, pH 3.30, totale zuren 6,0 g/l, restzoet 3 g/l, extract 25 g/l
Strak en fris, wit fruit en limoen, licht floraal, bloesem, aanzet vullend, goed sap en smaak, zacht, rond en toegankelijk, klein bittertje, goede balans en nette lengte.

Terre di Chieti Passerina IGP, 2019
100% Passerina, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, lagering van 4 maanden in RVS.
Alcohol 13%, pH 3.35, totale zuren 5,6 g/l, restzoet 3 g/l, extract 24 g/l
Aromatisch, veel sap en smaak, heel direct, geen enorme lengte, maar dat hoeft ook niet en zit ook niet in de aard van het beestje (lees: druif). Door zijn expressieve stijl een lekker glas om mee te werken aan tafel.

Cerasuolo d’Abruzzo DOP, 2019
100% Montepulciano, pergola Abruzzese gesnoeid van wijngaarden in de province Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, geen malolactische gisting, lagering van 3 maanden in RVS. Alcohol 13,5%, pH 3.35, totale zuren 5., g/l, restzoet 3,5 g/l, extract 25 g/l
Lichtroze kleur, fijn rood fruit in de neus, niet heel expressief, soepele aanzet, makkelijk en doordrinkbaar, correcte lengte en balans, aangenaam bij frisse salades, voorgerechten of op het terras.

Montepulciano d’Abruzzo DOP, 2019
100% Montepulciano, pergola Abruzzese gesnoeid, van wijngaarden in provincie Chieti op 130 meter hoogte. Vinificatie op lage temperatuur, malolactische gisting voltooid, korte lagering in (met glas beklede) cementen tanks. Alcohol 13%, pH 3,60, totale zuren 5,3 g/l, restzoet 4,5 g/l, extract 35 g/l
Vrij lichte kleur, vriendelijke fruitrijke geur, wat bosvruchten met rood accent; soepele aanzet, ook fruitig in de mond, weinig tannine, goede zuren, kruidige toets, combinatie laurier- en salmiakdrop, keurige lengte, toegankelijk en goed doordrinkbaar door z’n fruitrijke karakter.

De wijnen van Cantina Tollo zijn in Nederland op diverse plaatsen te koop.
Of deze nieuwe serie hier ook verkrijgbaar zal worden is nog niet duidelijk.

Deel dit bericht:

Bortolomiol

16 juni 202016 juni 2020

Bortolomiol

Prima Prosecco (Valdobbiadene Superiore DOCG uiteraard) van Bortolomiol.

Wie me wel eens heeft meegemaakt, weet dat ik tamelijk ongenuanceerd kan uithalen naar wijnen, collega’s, pr-bunnies, producenten en wie dat (in mijn ogen) nog meer verdient. De vette knipoog die ik er meestal aan toevoeg geeft aan dat ik niet alles zo letterlijk meen, maar dat er wel een boodschap achter zit. Alleen van kritiek kunnen we beter worden. Aan de andere kant wordt ik er regelmatig op betrapt erg positief te zijn over wijnen met een dramatische reputatie. Zo organiseerde ik diverse workshops die o.a. bewezen dat een goede Chianti Classico niets te maken heeft met slootwater in een mandfles en dat er verschillende Lambrusco’s zijn die het ontdekken meer dan waard zijn.

Prosecco
Een andere type wijn waar ik een uitgesproken mening over heb is prosecco. Ooit mocht ik er een aantal proeven voor het Tv-programma Kassa en nee, dat was geen pretje. Een enkele collega lukte het, wonder boven wonder, lief en aardig voor de wijnen te blijven, ik vond het rampzalige bagger. Mijn hoogste score was toen een 6,5 als ik het me goed herinner en dat was vooral omdat ik van die wijn niet meteen spuugneigingen kreeg en ik ondanks alles een soort positieve noot aan mijn klaagzang wilde toevoegen.

Slechte ervaringen met prosecco dus, maar toch……. Ik laat vaak een prosecco proeven tijdens mijn les over Italië voor de opleiding ‘Vinoloog van de Wijnacademie’, serveerde prosecco tijdens mijn bruiloft in Toscane en schonk hem in serieuze hoeveelheden tijdens mijn 25-jarig jubileum als ‘professional’.

Prosecco dus; verguisd en geprezen. Die verschillende ervaringen zijn voor een groot deel toe te schrijven aan de enorme populariteit van de wijn. Het originele gebied is relatief klein en de steile hellingen zijn er lastig te bewerken, niet ideaal voor massaproductie dus. De stijgende behoefte aan prosecco leidde daarom tot een enorme uitbreiding van het productiegebied, met alle gevolgen van dien. Uiteindelijk ontstond er een tweedeling; de betere wijnen uit het klassieke gebied kregen een DOCG-status, de wijnen uit de andere gebieden een ‘gemiddelde’ classificatie als DOC. Ik geef meestal aan dat de kans op een goede Prosecco uit het DOCG-gebied ongeveer 80% is, net zo groot als de kans dat je een slechte Prosecco uit de DOC-regio treft. Natuurlijk er zijn zowel heerlijke als dramatische uitzonderingen, maar dat zijn ze dan ook: uitzonderingen.

Bortolomiol
Via het communicatie bureau Gheusis bezocht ik enkele keren de prachtige streek rond Valdobbiadene en leerde er de beste producenten van geweldige prosecco’s kennen. Onder hen Foss Marai, Adami, Bisol, Malibran, Nino Franco, Serre en Col Vetoraz. Met wie ik ook kennismaakte was de familie Bortolomiol. Niet zomaar een familie, maar een gezin met maar liefst vier zussen die laten zien wat het begrip ‘female power’ inhoudt. Zij zetten het werk voort dat ooit in de 18^e eeuw in gang werd gezet door Bartolomeo Bortolomiol en later door Giuliano Bortolomiol definitief vorm kreeg in de oprichting van het huidige wijnbedrijf. Samen met hun moeder Ottavia werken Maria Elena, Elvira, Luisa en Giuliana Bortolomiol aan de verdere toekomst van hun familiebedrijf, hierin bijgestaan door specialisten als Roberto Cipresso, Emanuele Serafin en Giovanni Pascarella.

Die toekomst is voor een belangrijk deel gebouwd op de geschiedenis van de streek en zijn wijn. Giuliano was in 1946 één van de oprichters van de ‘Confraternita del Prosecco’ en later ook betrokken bij de ‘Mostra dello Spumante’. Hij staat ook bekend als de eerste die een Prosecco Brut maakte. Het beoogde succes in de toekomst is geborgd door een beleid dat is gebaseerd op aspecten als ecologisch bewustzijn en duurzaamheid. Bortolomiol hanteert biologische uitgangpunten, in nauwe samenwerking met andere wijnboeren die het bedrijf druiven leveren. De eerste keer dat ik de streek bezocht vlogen er nog allerlei helikopters en kleine vliegtuigen over de wijngaarden om ze te besproeien met grote hoeveelheden bestrijdingsmiddelen. Dankzij de inspanningen van bewuste producenten zoals Bortolomiol behoren deze praktijken gelukkig tot het verleden. Dat de betrokkenheid bij een ‘betere wereld’ van de dames Bortolomiol niet beperkt blijft tot het eigen bedrijf, blijkt uit de deelname aan diverse humanitaire projecten in o.a. Afrika. Het is niet overdreven om te stellen dat deze vrouwen een voorbeeldfunctie hebben en dat hun inspanningen opvallen in de nog altijd door (oude, witte) mannen gedomineerde wijnwereld.

Geproefd
Uit de brede selectie wijnen van Bortolomiol, mocht ik er twee proeven:

Ius Naturae, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG, 2018
Glera 100%, biologisch, doppio capovolto gesnoeid, opbrengst 10.000 kg/ha
Vinificatie: Martinotti, 3 maanden sur lie
Analyse: 11,5% alcohol, restzoet 10 g/l, totale zuren 5,5 g/l
Een wijn die me meteen beviel, van de eerste geuren tot aan de afdronk. Heerlijk fris, loepzuiver, levendig en met een perfecte balans tussen een zoetje en de zuren; een mooie expressie van rijp, wit fruit in zowel geur als smaak en een prima lengte. Met de optimale waardering van 3 bicchieri door de Gambero Rosso ben ik het helemaal eens, dit is een erg fijn en lekker glas wijn.

70th Anniversary, Rive Santo Stefano, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature DOCG, 2017
Glera 100%, capuccina modificata gesnoeid
Vinificatie: Martinotti, 3 maanden sur lie
Analyse: 12% alcohol, restzoet 0 g/l, totale zuren 5,7 g/l
Productie: 8000 flessen
Een wijn met een geheel andere structuur dan de Ius Naturae; breder, rijker, meer ingetogen met zachte, meer afgeronde aroma’s. Een wijn met reserve, met meer inhoud en lengte, hoewel hij in eerste instantie wat minder energiek overkomt. De balans en het smaakgehalte zijn echter prima in orde en de wijn galmt lang na. Zal het zeker goed doen in combinatie met diverse gerechten, ik zie legio mogelijkheden om de wijn in te zetten in de gastronomie.

De wijnen van Bortolomiol zijn in Nederland o.a. te koop via:
– Bodegas Triple A
– Vinumundi
– Vintaliani

Meer over Bortolomiol is te lezen in: “Giuliano Bortolomiol – Il sogno del Prosecco” geschreven door Ettore Gobbato
of op de website van Bortolomiol