28 november 2023 – Fred Nijhuis

Ouwe meuk of.... oude meesters

Unieke proeverij met wijnen van 25-75 jaar oud.

De afgelopen maand stond de Beaujolais Primeur weer in het middelpunt van de belangstelling, een leuke wijn met een onbezonnen, jeugdig karakter, vooral bedoeld om op (zeer) korte termijn te drinken. Nu is er in principe niks mis met jeugdige wijnen, maar oudere kunnen ook zo hun charme hebben.

Proeven!
Helaas hebben de meeste wijnen niet het eeuwige leven, velen verliezen zelfs al na een paar jaar hun aantrekkelijke kwaliteiten en krijgen ze het stempel ‘ouwe meuk’. Soms echter, weten wijnen zich te ontwikkelen tot ware ‘oude meesters’ en kunnen we genieten van gebottelde geschiedenis met gerijpte aroma’s die we tegenwoordig nog maar zelden mogen ervaren. Of een oudere wijn ‘ouwe meuk’ of ‘een oude meester’ is, blijft lastig te voorspellen, want het is afhankelijk van heel veel factoren. Er is eigenlijk maar 1 manier om er achter te komen of een wijn nog aangenaam is, en dat is de fles openen en de wijn proeven.

Ross Lovell
Op zondagmiddag 10 december 2023 openen we een ruime selectie oudere flessen, minimaal 25 jaar oud tot ongeveer 75 jaar, dus allen met een respectabele leeftijd, zeker als je in ogenschouw neemt dat de meeste wijn ter wereld binnen 48 uur na aankoop wordt gedronken. Deze wijnen komen uit allerlei landen en collecties en hebben (wellicht meer dan) genoeg tijd gehad om die kenmerken te ontwikkelen waarmee ze zich onderscheiden van de wijnen die we elke dag (kunnen) drinken. Omdat de meeste wijn nu eenmaal gemaakt is om bij de maaltijd te genieten, worden de wijnen geschonken tijdens een gastronomisch samenzijn in restaurant Ross Lovell te Rijsoord. Chef Gerrit van den Berg en gastvrouw Isabella Wildtham serveren een 5-gangen menu, waar mogelijk afgestemd op de wijnen. Op zondag 10 december gaan we om 1 uur aan tafel en proeven we een bijzondere en bijzonder ruime selectie oudere wijnen, waaronder hopelijk vele ‘oude meesters’. Wat precies bepaal ik de komende dagen, maar hieronder vast een voorproefje.

Deel dit bericht:

Beperkt
Er is uiteraard geen onuitputtelijk hoeveelheid flessen van elke wijn, dus het aantal deelnemers houden we daarom beperkt. Omdat de selectie echter zeer ruim is, kunnen we toch een mooi aantal liefhebbers ontvangen.

Geïnteresseerd?
Stuur dan een mail naar: fred@fred-nijhuis.nl

IGP Sud de France

Creatieve wijnen

De Languedoc behoort tot de allergrootste wijnregio’s ter wereld en biedt een enorme diversiteit aan subregio’s, druiven én wijnen. Het is ook het thuisland van de IGP Sud de France, wijnen die de creatieve kant van de Languedoc vertegenwoordigen. De meer flexibele regels geven wijnmakers vrijwel alle mogelijkheden om hun talent tot uitdrukking te laten komen in bijzondere wijnen.

De Dyck
Tijdens een presentatie in Restaurant De Dyck te Woubrugge kon een select gezelschap professionals nader kennis maken met de wijnen van enkele producenten en tevens hun culinaire capaciteiten testen in combinatie met uiterst smaakvolle, vegetarische gerechten van chef Martijn Koeleman. Voorafgegaan door een rondleiding op het terrein van De Dyck, niet voor niets bekroond met een groene ster door Michelin, mocht ondergetekende (in opdracht van Sopexa Benelux i.s.m. Melman Communications) een korte inleiding over IGP Sud de France en enkele wijn-spijs suggesties verzorgen. Vooral dat laatste een leuke uitdaging, omdat er niet voorgeproefd kon worden. In de meeste gevallen bleek de vooraf bepaalde ‘educated guess’ echter goed uit te pakken, terwijl uiteraard ter plaatse ook andere combinaties konden worden geprobeerd.

IGP Sud de France
De IGP Sud de France omvat de departementen Aude, Hérault en Gard met maar liefst 15 subregio’s: Cité de Carcassonne, Coteaux de Béziers, Coteaux d’Ensérune, Coteaux de Narbonne, Coteaux Pont du Gard, Saint Guilhem Le Désert, Cévennes, Côtes de Thau, Haut Vallée de l’Aude, Haut Vallée de l’Orb, Vallée du Paradis, Vallée du Torgan, Côtes de Thongue, Le Pays Cathare en Vicomté d’Aumelas. De regio biedt een breed aanbod aan druivenrassen, zowel regionale, als nationale en internationale, goed voor alle typen wijnen: mousserend, stil, droog, zoet, wit, rosé, rood en steeds meer orange. De voorschriften geven ook volop ruimte voor duurzame wijnbouw, biologische en biodynamische wijnen, al dan niet vegan en ook vin natur.

Diversiteit
De visie, passie en hand van de wijnboeren geven de wijnen een uniek, eigen karakter, zoals duidelijk bleek tijdens de proeverij. Die diversiteit betekent ook dat de IGP Sud de France ongekende mogelijkheden voor ultieme wijn-spijs combinaties geeft. Er is altijd een wijn die bij welk gerecht dan ook past, zoals bleek bij het combineren van de wijnen met de smaakvolle en soms zelfs intense gerechten van De Dyck. Zo genoten we van gefermenteerde prei met codium, verveine en korianderzaad, doperwt met kerrieplant, roos en pompoenpit, spliterwt met tempeh, tuinboon en brandnetel en als nagerecht braam met hazelnoot, spar en laurier. Met diverse wijnen van Calmel & Joseph, Le Castelas, Mas Combarèla, Les Collines du Bourdic, Domaine Grand Chemin en Domaine De Berguerolles was er een breed aanbod aan geuren en smaken, waarbij een ieder zijn of haar favoriet kon kiezen.

Favorieten
Veelgenoemde favorieten bleken de Back to the Serine van Domaine de Berguerolles (serine, een kloon van- of verwant aan de syrah), de La Marquise van Calmel & Joseph, de Le Clos Secret (cinsault) van Mas Combarèla, de Eclat de Gris (grenache rosé) van Les Collines du Bourdic, de Le Bay (pinot noir) van Domaine de Grand Chemin en de A l’Origine Rouge van Les Collines du Bourdic. Iedereen had wel een voorkeur voor bepaalde wijnen, iets wat de veelzijdigheid van IGP de de France alleen maar bevestigde.

Foto’s: Arnold van West & IGP Sud de France

Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

Ouwe meuk of…. oude meesters

Ouwe meuk of.... oude meesters

Deel dit bericht:

IGP Sud de France

IGP Sud de France

Over NCS

Navigatie