Week of the Italian Cuisine in the World; door Claire Mumford
Festa!
Dinsdagavond 11 november 2025; fonkelende lampjes heten ons welkom aan de IJhaven in Amsterdam: vanavond is het festa! De Smeg Showroom vormt het toneel voor een festa Italiana, een evenement ter ere van de tiende editie van de ‘Week of the Italian cuisine in the World’, ditmaal met als thema Health, Culture and Innovation. Onder het genot van een glas Prosecco ( of een alcoholvrije rosé Prosecco) was er gelegenheid om niet alleen de vele mede-uitgenodigden te ontmoeten, maar ook de diverse ontwerpen keukenapparatuur van Smeg te zien.
Viva Italia!
Gelanceerd in 2016, de Week of the Italian Cuisine in the World wordt gepromoot door het Ministerie van Buitenlandse Zaken en Internationale Samenwerking via een netwerk van ambassades, consulaten, Italiaanse culturele instituten en Italiaanse handelsorganisaties in het buitenland. Het is een initiatief dat volledig in het teken staat van de promotie van de Italiaanse keuken en authentieke voedingsproducten. Het heeft tot doel de Italiaanse culinaire tradities onder de aandacht te brengen, culinaire excellentie als essentieel onderdeel van het ‘merk’ Italië.
Mangiamo!
De avond wordt ingeleid door de Italiaanse ambassadeur Augusto Massari, met een toespraak waarin de significante impact van de Italiaanse cultuur op de Nederlands samenleving werd uitgelicht. Daarna begon het smakelijke deel van de avond, de show cooking. Michelin sterrenchef Guiseppe Tarantina uit Bologna en zijn team toverden met indrukwekkende snelheid tientallen dampende borden versgemaakte tortellini met mortadella (en een vegetarische variant met spinazie) in een romige kaassaus. Heerlijke, flinterdunne pasta, rijk van smaak en voortreffelijk passend – hoe kan het anders – bij de wijnen geleverd door Guiseppe Pavone, importeur bij Etna Smaak.
Beviamo!
De Charmat methode Tenimenti Civa Blanc de Blancs Spumante (Friuli) bleek een verfrissende blend van pinot blanc, chardonnay en glera: een feestelijke allrounder en prima begeleider van zowel smakelijke hapjes als levendige gesprekken. De 2021 Lo Terre Siciliane IGP Avide Vigneti & Cantine Nero d’Avola, uit het zuidelijke Sicilië, viel eveneens in de smaak met zijn verleidelijke, rijpe fruit.
Il dolce finale
Dit waren de lekkerste cannoli die ik buiten Sicilië heb gegeten, ter plekke vers gevuld met smeuïge ricotta en geserveerd met espresso; delizioso. Hierbij werd een presentatie gegeven over de factoren die de smaak en kwaliteit van koffiebonen beinvloeden; de verschillen tussen arabica en robusta, het groeiproces en de rijping van de vruchten, het branden en koffiebereiding. Zo leren we dat de verfijnde Arabica-boon doorgaans grotere bessen en kleinere bladeren heeft dan Robusta, terwijl Robusta kleinere besjes produceert en bijna dubbel de cafeïne bevat. Arabica gedijt op grotere hoogtes bij koelere temperaturen en is goed bestand tegen droogte.
La cucina fantastica
Een bijzondere en plezierige avond vol smakelijke ervaringen. De invloed van de Italiaanse cultuur en keuken is wereldwijd enorm, en het doel was om hier een spotlight op te richten. Dat is ruimschoots gelukt, met aandacht voor alles waar dit stijlvolle volk trots op mag zijn – la cucina fantastica voorop.
