Fred – Pagina 24 – Fred Nijhuis

Montecucco, de vulkanische sangiovese en meer…

23 augustus 202121 augustus 2021

Montecucco, de vulkanische sangiovese en meer...

Een nadere kennismaking met een relatief nieuw Toscaans wijngebied.

Toen ik zo’n 40 jaar geleden voor het eerst in Toscane kwam, was de wijnbouw er in een ware revolutie verwikkeld. Traditionele wijnen werden naar het Rijk der vergetenen verdreven door Super Tuscans en autochtone druivenrassen maakten plaats voor cabernet, merlot en syrah. Allerlei nieuwe producenten (bijgestaan door super hero consultants) deden hun intrede en innovatieve keldertechnieken bepaalden de stijl van een opkomende generatie wijnen. Historische wijndistricten vonden zichzelf opnieuw uit, soms met fantastische resultaten, soms met gevolgen die meer als triest zijn te omschrijven.

Een regio die in dit kader als laatbloeier kan worden beschouwd is Montecucco, dit met alle voordelen van dien. Zo konden ze profiteren van goede en minder goede ervaringen uit andere districten en meteen een meer bewuste koers kiezen. Tijdens verschillende workshops maakten diverse particuliere connaisseurs kennis met de ontwikkelingen in deze appellatie en werden ze aangenaam verrast door diverse fraaie wijnen waarvan ze het bestaan niet kenden.

Algemeen:
Montecucco bevindt zich in het zuiden van Toscane, in het oostelijke deel van de provincie Grosseto om precies te zijn. De streek strekt zich uit van de hellingen van de oude vulkaan de Mont Amiata tot aan de grens met provincie Siena en wordt (gedeeltelijk) begrensd door de rivieren Ombrone en Orcia. Wijntechnisch gezien ligt het tussen de DOP’s Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano, Bianco di Pitigliano en Monteregio di Massa Marittima. Grootschalige industrie en massatoerisme komen er niet voor, wel is er veel natuurschoon te bewonderen, o.a. in de natuurreservaten Poggio all’Olmo en Riserva Naturale Bosco dei Rocconi. De gemeenten Arcidosso, Campagnatico, Castel del Piano, Cinigiano, Civitella Paganico, Roccalbegna en Seggiano zijn rijk aan prachtige historische monumenten waaronder allerlei kastelen, kerken en abdijen. Een groot deel van die gebouwen stamt uit de 9^e t/m 13^e eeuw en verwijst naar de invloed van de abdij San Salvatore (ook eigenaren van de abdij van Sant’Antimo bij Montalcino) en invloedrijke families waaronder de Aldobrandeschi’s (Longobarden).

Drakenbloed:
Sangiovese heeft als bijnaam “bloed van Jupiter”, cinnaber wordt ook wel ‘drakenbloed’ genoemd. Hun overeenkomst is niet alleen hun kleur, maar ook hun aanwezigheid in Montecucco. Bij de Monte Amiata wonnen de Etrusken dit mineraal al duizenden jaren geleden, niet alleen om de stof (een giftige kwiksulfide) te gebruiken bij de extractie van edele metalen uit ruwe erts, maar door de Romeinen ook als medicijn tegen o.a. syfillis. Van Edward Teach/ Thatch, beter bekend als de piraat Zwartbaard, is het bekend dat hij daarom kwik in zijn urinebuis spoot… Sangiovese heeft gelukkig minder dramatische effecten op de gezondheid, hoewel men ook met alcohol voorzichtig moet zijn.

_codex-amiatinus-biblioteca-medicea-laurenziana_copy_big

Gouden Etruskische gouden broche met granulatie Rijksmuseum van Oudheden Zilver.nl

Wijnbouw:
Er worden al duizenden jaren druiven verbouwd en wijnen gemaakt in Montecucco, maar de regio heeft pas sinds kort een duidelijke interesse voor kwaliteitswijnen ontwikkeld. Aan het eind van de jaren zeventig van de vorige eeuw ontstond een eerste erkenning voor de eigen identiteit ervan, maar het duurde nog tot 1998 voor Montecucco een eigen DOC kreeg en tot 2000 voor er een Consorzio werd opgericht dat startte met een structurele aandacht voor kwaliteitswijnen en de promotie van de streek en haar wijnen. Lovenswaardige initiatieven werden er ontwikkeld, maar alles op bescheiden schaal. Het totale wijngaard areaal van Toscane bedraagt ruim 60.000 ha, dat van Montecucco slechts 750 ha.

Concurrentie:
Met ‘buren’ als Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico en Morellino di Scansano valt het natuurlijk niet mee om op te vallen en je te onderscheiden. Sangiovese vormt ook in Montecucco basis voor de meeste wijnen, maar het Consorzio besloot vooral om geen alternatief voor de wijnen uit de aangrenzende wijnen te maken. Het vizier werd op een eigen karakter gericht, gevonden in het evenwicht tussen structuur en zuurgraad en tussen de technologische en fenolische rijping van hun ‘vulkanische’ sangiovese. Een ander speerpunt in de strategie van het Consorzio werd verantwoorde wijnwoud, inmiddels is al meer dan 70% van alle wijngaarden als biologisch, duurzaam en/of biodynamisch gecertificeerd. Op zich is ‘biologisch’ geen garantie voor kwaliteit, daarvoor zijn ook andere inspanningen vereist. Daarom besloot men al snel om o.a. rendementen te beperken en nu behoren de toegestane opbrengsten per hectare tot de laagste in heel Italië.

Consorzio:
Bij de oprichting in 2000 waren slechts 20 leden betrokken, nu maken er al bijna 70 producenten (van de 80 die actief zijn in de regio) deel uit van het Consorzio. Samen zijn ze goed voor de productie van ruim 1,8 miljoen flessen wijn, waarvan 850.000 flessen de DOC Montecucco dragen en 250.000 als Montecuccio Sangiovese DOCG op de markt komen. Bijzonder is de adoptie door het Consorzio van het Wijngaardmuseum met o.a. een experimentele wijngaard met 600 verschillende klonen sangiovese, ooit een initiatief van Salustri in samenwerking met de Universiteit van Pisa.

Regelgeving:

Type	Opbrengst	Opbrengst	Druivenras	planten per ha	alcohol	zuren	extract	Lagering	waarvan	waarvan	Op markt
wijn	druiven q/ha	druiven-wijn		(nw aanplant)	%	g/l	g/l	totaal	in hout	in fles
Sangiovese Riserva DOCG	70	70%	90% Sangiovese	3300	13,5	4,5	26	36 maanden	24 maanden	6 maanden	1 sep 3 jaar na oogst
Sangiovese DOCG	70	70%	90% Sangiovese	3300	13	4,5	25	18 maanden	12 maanden		1 apr 2 jaar na oogst
Rosso Riserva DOC	90	70%	60% Sangiovese	3300	12,5	4,5	25	24 maanden	18 maanden	6 maanden	1 nov jaar na oogst
Rosso DOC	90	70%	60% Sangiovese	3300	12	4,5	24	12 maanden	6 maanden		1 sep jaar na oogst
Vermentino DOC	110	70%	85% Vermentino	3300	11,5	5	17	3-4 maanden			1 feb jaar na de oogst
Bianco DOC	110	70%	40% Vermentino	3300	11,5	5	17	3-4 maanden			1 feb jaar na de oogst
			en/of Trebbiano T.
Rosato DOC	90	70%	70% Sangiovese	3300	11,5	5	18,5	3-4 maanden			1 feb jaar na de oogst
			en/of Ciliegiolo
Vin Santo DOC	110	35%	70% Trebbiano T.	3300	17-12	4,5	25	36 maanden	18 maanden		1 nov 3 jaar na oogst
			en/of Malvasia Lungo						na 1 jan na oogst
			en/of Grechetto
Vin Santo Occhio di Pernice DOC	90	35%	70% Sangiovese	3300	20-15	4,5	27	36 maanden	18 maanden		1 nov 3 jaar na oogst
									na 1 jan na oogst

Terroir:
De glooiende heuvels van 150-500 meter hoogte in nabijheid van de oude vulkaan de Monte Amiata bestaat voornamelijk uit metamorf gesteente (marmer, leisteen, kwartsiet), kalksteen, mergel en zandsteen met veel vulkanisch stollingsgesteente uit het Kwartair. De bodem is er rijk aan ijzeroxide, magnesium en ophopingen van klei; geërodeerd of aangevuld met alluviale afzettingen, afhankelijk van de ligging. Het klimaat is overwegend ‘Mediterraan’ met neerslag die varieert van 750-1600 mm per jaar. Hoger op de heuvels is het koeler dan in de dalen, maar overal genieten de druiven van veel zonlicht voor een goede ontwikkeling en een mooie aromatische complexiteit.

Druiven:
De sangiovese speelt een hoofdrol in de regio, maar we vinden er ook diverse andere rassen, waaronder merlot, cabernet sauvignon, ciliegiolo, vermentino, Trebbiano Toscano, malvasia bianca
lunga, grechetto, canaiolo nero, colorino, syrah, alicante, petit verdot en montepulciano. Van de sangiovese worden meestal klonen zoals de VCR 5, 6 en 23 gebruikt, naast de T 19, BBS 11 (de befaamde door Biondi-Santi ontwikkelde kloon) en Janus 10 en 20. Net als Salustri beschikt ook Collemassari over enkele unieke klonen uit historische wijngaarden die worden gekoesterd.

Stijl:
Montecucco Sangiovese wil zich kunnen meten met andere topwijnen gebaseerd op Sangiovese en het Consorzio weet dat topkwaliteit gebaseerd is op aspecten zoals ‘tijd’. Meer tijd voor de groei, meer tijd voor de vinificatie en meer tijd voor de rijping. Een langere maceratie draagt bij aan de complexiteit en het bewaarpotentieel van de wijnen en een langere rijping in hout zorgt voor een betere tanninestructuur en ontwikkeling van aroma’s, zo stelt het Consorzio. Het is de taak van de leden om deze uitgangspunten te integreren in hun beleid, waarbij ook daarbij geldt dat daar tijd voor nodig is. Het duurt nu eenmaal de nodige jaren om de juiste balans te vinden tussen wijngaard en kelder en theorie en praktijk. Als jonge streek staat Montecucco nog aan het begin van haar ontwikkeling, maar alle ingrediënten voor succes zijn aanwezig. De onlangs door een MW geuite kritiek op de lange houtrijping voor Sangiovese Riserva is naar mijn mening dan ook onterecht. Hout is een middel, geen doel en hout is niet bepalend voor de uiteindelijke kwaliteit van een wijn, dat is het fruit. Hout is vooral van belang voor de stijl van een wijn en voor de ontwikkeling van elementen als tannine. Een lange houtrijping de schuld geven van wijnen die je niet prettig vindt (snapt?) is veel te kort door de bocht; was het maar zo simpel. De stijl en kwaliteit van een Montecucco Sangiovese Riserva is mijns inziens juist te danken aan een langere houtrijping. Ik ben kritischer op het gebruik van druivenrassen als syrah en cabernet in de regio; bij een aantal wijnen miste ik daardoor de typiciteIt van de regio en haar eigen druiven.

Conclusie:
Na het proeven van enkele tientallen wijnen mag geconcludeerd worden dat Toscane met Montecucco over een zeer interessante wijnregio beschikt. De sangiovese presenteert zich hier rijper dan in andere districten, fruitrijker met behoud van de spanning en energie die een mooie sangiovese uitstraalt. Sangiovese is hier minder rassig dan in Chianti Classico, eleganter dan in Montepulciano, minder warm, exotisch en kruidiger dan in Montalcino en frisser dan in Scansano. De term ‘vulkanische sangiovese’ spreekt me aan, net als de langere houtrijping voor de Montecucco Sangiovese Riserva. De reguliere Montecucco Rosso is een aangename wijn, waarbij de stijlen behoorlijk uiteenlopen door verschillen in blends, vinificatie en lagering. Montecucco Sangiovese biedt veel waar voor zijn geld en zal velen plezieren met z’n fruitrijke expressie. Hoewel alle wijnen uiteraard gelijk zijn (😉), bleken sommigen ‘meer gelijk’ dan anderen, zoals die van Salustri, Colle Massari, De Vinosalvo, Basile, Parmoleto en vooral Peteglia. Geen enkele wijn kon de kwalitatieve toets der kritiek niet doorstaan, de grootste verschillen bleken vooral gebaseerd op de stijl van het wijnhuis.

De geproefde wijnen:

Colle Massari, Melacce, Montecucco Vermentino DOC, 2020 (biologisch)
Parmoleto, Carabatto, Montecucco Vermentino DOC, 2020
Le Maciarine, Montecucco Rosso DOC, 2018
Le Pianore (Basile), Timiatus, Montecucco Rosso DOC, 2018 (biologisch)
Poderi Firenze, Cupilaio, Montecucco Rosso DOC, 2018
Villa Patrizia, Leremo, Montecucco Rosso DOC, 2018 (biologisch)
Poggio Trevvalle, Pontolungo, Montecucco Rosso DOC, 2017 (biologisch)
Colle Petruccio, Ardente, Montecucco Rosso DOC, 2016 (biologisch)
De Vinosalvo, Auspicium, Montecucco Rosso DOC, 2016
Montenero, Montecucco Rosso DOC, 2016
PianiRossi, Sidus, Montecucco Rosso DOC, 2016
Tenuta Impostino, Ciarlone, Montecucco Rosso DOC, 2016
Colle Petruccio, Stregato, Montecucco Rosso Riserva DOC, 2015 (biologisch)
De Vinosalvo, Poetria Nova, Montecucco Rosso Riserva DOC, 2015
Tenuta Impostino, Impostino, Montecucco Rosso Riserva DOC, 2014
Salustri, Grotte Rosso, Montecucco Sangiovese DOCG, 2018
Peteglia, Montecucco Sangiovese DOCG, 2017
OttoEttari, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Basile, Cartacanta, Montecucco Sangiovese DOCG, 2017 (biologisch)
Campinuovi, Montecucco Sangiovese DOCG, 2017 (biologisch)
L’apparita, San Gio, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Montenero, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Podere Assolati, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
PianiRossi, La Fonta, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Pierini e Brugi, Ginepraio, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016 (biologisch)
Poderi Firenze, Sottocasa, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Tenute Folonari, Vigna a Porrona, Montecucco Sangiovese DOCG, 2015
Poggio Stenti, Tribulo, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Villa Patrizia, Istrico, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016 (biologisch)
Vitabella, Vindellaia, Montecucco Sangiovese DOCG, 2016
Le Maciarine, Montecucco Sangiovese DOCG, 2015
Poggio Mandorlo, La Querce, Montecucco Sangiovese DOCG, 2014
Basile, Ad Agio, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016 (biologisch)
Poggio Stenti, Pian di Staffa, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016
Parmoleto, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016
Pierini e Brugi, Sugherettaio, Montecucco Rosso Riserva DOCG, 2015 (biologisch)
Peteglia, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016
Colle Massari, Poggio Lombrone, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016 (biologisch)
Podere Assolati, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016
OttoEttari, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2016
Poderi Firenze, Sottocasa, Montecucco Sangiovese Riserva DOCG, 2015

Met dank aan:

CONSORZIO TUTELA VINI MONTECUCCO

Via Montecucco, Poggi del Sasso
58044 Cinigiano (GR)
Ph. e Fax +39 0564 990424
Mobile +39 333 7971941

info@consorziomontecucco.it

https://consorziomontecucco.it/

Deel dit bericht:

CONCOURS LE VIN EN DIRECT, HET NK BLINDPROEVEN 2021

12 augustus 20216 augustus 2021

CONCOURS LE VIN EN DIRECT, HET NK BLINDPROEVEN 2021

Nog maar enkele weken en dan weten we welk team Nederland vertegenwoordigt op het WK Blindproeven in Frankrijk.

Het NK Blindproeven, ook bekend onder de naam CONCOURS LE VIN EN DIRECT, vindt dit jaar plaats op zondag 29 augustus, wederom in Conferentiehotel Kontakt der Kontinenten te Soesterberg.

Dit jaar strijden maar liefst 25 teams van 4 proevers om de hoogste eer, de Nijhuis wisseltrofee én uitzending naar het WK Blindproeven in Frankrijk, een initiatief van La Revue de Vins de France.

Deze unieke competitie mag, sinds haar start enkele jaren geleden, rekenen op brede belangstelling van wijnproevers uit de horeca, handel en particuliere sector. Vinologen, sommeliers, detaillisten en leden van wijnclubs vormen de kern van de competitie en komen sinds 2018 elk jaar samen om hun proefkunde te testen en Nederland te mogen vertegenwoordigen op de internationale wedstrijd.

De hoofdprijs bedraagt maar liefst € 2500,00 ter beschikking gesteld door premium partner Le Vin en direct, importeur van diverse exclusieve wijnhuizen. Ook de winnaars van het zilver en brons wacht interessante prijzen, terwijl de sportieve prestaties van alle andere deelnemers eveneens gepaste aandacht krijgen.

Na de wedstrijd kunnen de deelnemers genieten van een aanvullend programma met wijnen, koffie, kazen, wijnaccessoires en nog meer wijnen, terwijl een muzikaal intermezzo voor luchtig vermaak met een knipoog naar wijn zorgt.

De organisatie van het NK Blindproeven is als vanouds in handen van Nijhuis Consultancy & Services, bijgestaan door teams van de Horeca Academie en andere partners en vrienden van het NK.

Tijdens de wedstrijd dienen de teams van 12 wijnen de samenstelling, de herkomst, de appellatie, het oogstjaar en de producent te bepalen. De selectie bestaat uit zes witte en zes rode wijnen, variëren van mousserend tot stil en van droog tot zoet en versterkt, afkomstig uit alle delen van de wijnwereld.

De jury bestaat uit Fred Nijhuis, initiatiefnemer van het NK, en Magda van der Rijst, beiden nationaal en internationaal erkend als zelfstandige professionals.

Nederland telt diverse proefwedstrijden voor professionele en particuliere wijnconnaisseurs, waarbij het CONCOURS LE VIN EN DIRECT, het NK Blindproeven zich onderscheidt door de jarenlange ervaring van de volstrekt onafhankelijke organisatie en het internationale karakter van deze wedstrijd voor teams op het hoogste kwaliteitsniveau.

Het WK Blindproeven vindt dit jaar plaats op 02 oktober 2021 in het Palais des Papes te Avignon.

Het CONCOURS LE VIN EN DIRECT, het NK Blindproeven is een initiatief van Nijhuis Consultancy & Services in samenwerking met partners Le Vin en direct, Fotostudio Ingrid Driessen, AuviMedia, Spiegelau/Bender Food Supply, Coravin, Boot Koffie, Bourgondisch Lifestyle, Cecchi, PR Vino, Sherry D.O., Restaurant Céline, Aqua San Felice, de Horeca Academie en Saskia Schurink.

7dbc1c6f76574de0a1ad116b13f8bdf2odQxcfCQRQlqS8vW-0

Vrienden van het NK zijn: Cantina della Volta, Winelife, De Smaak van Italië, Gault&Millau, SMAAKmag, Informatiebureau voor Duitse wijn en Wijncabaret De Aimabele Schoften.

Deel dit bericht:

ORMÆVINÆ

27 juli 20212 juni 2021

ORMÆVINÆ

Nieuwe initiatieven van Ella Korop en Alexey Kondrashov in Rùfina

Het talent van succesvolle zakenmensen is doorgaans niet afhankelijk van één speciaal product of gebonden aan een specifieke plaats. Vaak weten ze zich in meerdere disciplines of locaties te onderscheiden, meestal in positief opzicht.

Alexey Kondrashov behoort (naar eigen zeggen en bescheiden als hij is) tot de top-consultants op het gebied van olie en gas en wie hem Googelt, ziet dat hij inderdaad een indrukwekkende CV en bewonderingswaardige reputatie heeft. Omdat hij meerdere interesses heeft en altijd op zoek is naar nieuwe uitdagingen, werd hij enkele jaren geleden door zijn vrouw Ella (met haar eigen carrière als ‘Banking relationship manager’ bij Citibank en nu de general director van ORMÆVINÆ) uitgedaagd om een wijndomein in Toscane te beginnen. Ze kochten een kleine wijngaard en legden contacten met wijnboeren, aanstaande collega’s en verschillende adviseurs. Als regio kozen ze het fameuze Toscane en heel specifiek voor Rùfina, dat deel dat nog geen wereldwijd imago heeft als leverancier van exclusieve topwijnen.

Dat laatste is in principe vreemd, want al in 1716 werden de kwaliteiten van het gebied bevestigd in het decreet van Cosimo III dat de grenzen van het Chianti-district bepaalde. Om onduidelijke redenen staat Rùfina nog altijd in de schaduw van o.a. Chianti Classico, Bolgheri en Brunello di Montalcino en dat terwijl er enkele van de allerbeste Toscaanse wijnen worden gemaakt. De meeste druiven verdwijnen echter in relatief anonieme Chianti’s, ondanks (of dankzij) het feit dat de gemiddelde kwaliteit in de regio als hoog tot zeer hoog mag worden beschouwd. De regio lijdt onder een imagoprobleem, deels omdat de naam Chianti Rùfina eerder refereert aan matige wijnen in mandflessen dan aan topklasse Toscaanse wijnen. Al enige jaren wordt gediscussieerd over het nut en de noodzaak van de toevoeging Chianti, maar omdat er bij 2 Italianen meestal sprake is van (tenminste) 3 meningen, zal een definitieve beslissing nog wel even op zich laten wachten…

In de tussentijd richten Ella en Alexey zich vooral op hun eigen bedrijf, vanuit hun persoonlijke visie op de wijnwereld, deels gevoed door jarenlange ervaring als commercieel experts. Ze varen een eigen koers, hooguit luisterend naar de ideeën en voorkeuren van elkaar. Wel laten ze zich bijstaan door Valentino Ciarla, de gelouterde oenoloog die o.a. medeverantwoordelijk is voor de met 100 punten beoordeelde Brunello’s van Le Chiuse.

Op de eigen, kleine wijngaard staan maar 2 druivenrassen aangeplant: sangiovese en cabernet sauvignon. Cabernet is geen vreemde eend in de bijt in Rùfina, de druif komt er dankzij Vittorio degli Albizzi al sinds het midden van de 19^e eeuw voor. Deze druiven inspireerden Kordashov om 3 wijnen te maken: een 100% sangiovese, een blend van 50% sangiovese met 50% cabernet (uniek in Toscane) en een 100% cabernet. Alle wijnen worden slechts in beperkte oplagen gemaakt, van de cabernet zelfs maar 1000 flessen per jaar.

Hoewel de wijngaard er al klaar voor was (het betreft bestaande wijngaard met 25 jaar oude planten), was hun kelder dat nog niet in 2017. Voor de eerste wijnen moest daarom gebruik worden gemaakt van de faciliteiten van een collega en dat leverde al meteen een interessante, gedwongen keuze op; de cabernet en sangiovese voor de blend moesten door ruimtegebrek samen worden vergist. Het resultaat verraste een ieder in positief opzicht en is wellicht voor herhaling vatbaar; een onverwachte afwijking kan gemakkelijk een bewust kenmerk worden (it’s not a bug, it’s a feature!).

Wat Ella en Alexey in ieder geval (nog) niet gaan maken is een Chianti Rùfina. Kondrashov: “Aan deze wijnen valt te weinig te verdienen; de prijzen zijn veel te laag om een gezond rendement te realiseren, zeker gezien de zeer beperkte productie. “We hebben ook geen DOCG-status nodig, IGT is prima. Alleen als de nieuwe klasse Rùfina (wordt momenteel hard gewerkt door het Consorzio aan de erkenning van de ‘Cru di Vigna’) er ook daadwerkelijk komt en de prijzen zijn conform vergelijkbare wijnen zoals de Flaccianello en Tignanello (met een particuliere prijs van € 100,00+), dan overwegen we een Rùfina op de markt te brengen. Vooralsnog willen we vooral wijnen maken die we zelf lekker vind, DOP of niet. We zijn daardoor welswaar het enige lid van het Consorzio dat geen Rùfina maakt, maar dat is eerder bijzonder dan een probleem. We richten ons nu eerst op de huidige wijnen, ook omdat de nieuwe aanplant van een cru wijngaard en 800 planten trebbiano nog niet in productie zijn. Met die laatste weten we nog niet precies wat we ermee gaan doen. Valentino gebruikt de druif graag in blends, maar misschien maken we er wel een orange wine van met een knipoog naar Georgië.”

Naast wijnen van de eigen wijngaard, brengt ORMÆVINÆ ook een rosé op de markt, door Valentino gemaakt in de stijl die Ella zeer aanspreekt; die uit de Provence. Met enkele wijnboeren zijn contracten afgesloten voor deze rosé van sangiovese en gezegd mag worden dat de wijn inderdaad Toscaanse fraîcheur combineert met sappige kenmerken van een rosé uit het zuiden van Frankrijk.

Op het terras van het centrale plein in San Gimignano proefde ik de wijnen van ORMÆVINÆ luisterde ik met genoegen naar de verhalen van Alexey. Zijn beweegredenen zijn logisch en hij brengt ze met overtuiging, eigenlijk zoals het hoort. Maar ik heb lang geleden al geleerd dat de waarheid vooral áchter het etiket zit en als rechtgeaarde (en ietwat cynische) criticus hoorde ik alle commerciële argumenten dan ook met de nodige scepsis aan. Eerst maar eens proeven voor ik alles accepteer en onderschrijf.

GIOIÈLLÆ, 2018
Als eerste presenteerde Alexey de rosé uit 2018, een van de laatste 50 flessen die hij heeft achtergehouden om de ontwikkeling te volgen. De kleur, geur en smaak waren prima; krachtig, met een ietsje evolutie; frisse, levendige zuren van de sangiovese, sappig, nu prima op dronk, maar nog altijd met een zeker potentieel; opvallend vlezige en ook daardoor een fijne wijn voor de dis, duidelijk meer dan een enkelvoudige terrasslobber.

GIOIÈLLÆ, 2020
Ook deze verse versie van biologisch geteelde sangiovese en met 12,5% alcohol een wijn met zowel inhoud als een hoog doordrinkgehalte. Duidelijke Provence-kleur, loepzuiver, fris, fruitig en kruidiger dan de 2018, meer rode peper, zeer opwekkend en beslist gastronomisch verantwoord. Een aanrader, betaalbaar en door een stijgende productie (volgend jaar wellicht al 18.000 flessen), ook verkrijgbaar.

PRIMÆ 2017
3000 flessen,
Blend van 50% cabernet sauvignon en sangiovese (biologisch), uit één wijngaard, samen geplukt en vergist. Opgevoed in 3 typen eikenhouten vaten; grote foeders, tonneaux en barriques. Duidelijk cabernet in de neus, diep zwart fruit, rijpe zwarte bessen, blauwe bessen, tabak. Zeer rijp donker fruit, in de mond vooral cabernet met een twist van de sangiovese, stevig hout, maar uitgebalanceerd, veel sap en goede zuren (sangiovese). De cabernet begint, maar daarna komt de sangiovese op, neemt niet over maar voegt spanning en elegantie toe. Zeer geslaagd, maar in principe een eenmalige stijl, inmiddels worden cabernet en sangiovese separaat vergist.

PRIMÆ, 2018
Druivenrassen separaat vergist; cabernet in barriques, sangiovese in vaten van 10 hl. Per barrique besloten welke in welke wijn zou gaan; in de PRIMÆ of de ÆLLÆ, de 100% cabernet. Een deel rijpte 2 jaar in RVS, de rest in hout. De regen was een serieus probleem in 2018; de sangiovese zoog zich vol en schimmel lag op de loer. De rijping van de sangiovese was een probleem en veel producenten oogstten sangiovese met een potentieel van slechts 11 % alcohol. ORMÆVINÆ 50% van de eigen sangiovese (daarom geen 100% sangiovese in 2018), maar oogstte wel prachtig rijpe en gezonde cabernet; deze druif genoot van de regen en profiteerde van de ligging op de top van een heuvel waar het altijd wel waait en de druiven nooit lang nat blijven. De 2018 is een wijn die een duidelijker Rùfina karakter heeft, meer sangiovese met een iets strakkere tanninestructuur en fijne, frisse zuren, cabernet toont zich opvallend genoeg meer op achtergrond en geeft een lekkere eigenwijze toon aan de wijn met vooral donkerder fruit, wat drop en meer rijpe, brede tannine. Zeer fraaie wijn, nog erg jong, heeft beslist tijd nodig om zich verder te ontwikkelen.
Alcohol: 15,5%

ÆLLÆ, 2018
100% cabernet (15% alcohol); 1100 flessen en 100 magnums
In de neus duidelijk cabernet sauvignon met veel cassis en bosvruchten, heel rijp fruit, veel sap en smaak; het hout is versmolten, geeft wat tonen van tabak en dop; zoet, rijp, zwart fruit overheerst, mooi geconcentreerd maar met veel energie; fraaie lengte, aangename complexe wijn, geen blockbuster, finesse van Rùfina is goed merkbaar.

En nu?
“In elk geval geldt dat elke volgende wijn (nóg) beter moet zijn….”; zo stelt Kondrashov. “Daarnaast willen we elk jaar wat anders toevoegen aan het verhaal van ORMÆVINÆ. Eerst lanceerden we de naam van het domein met de ‘Æ’ als symbool voor de levenspartners Alexey en Ella. We maakten vervolgens onze eerste wijn, de rosé GIOIÈLLÆ, onze eigen olijfolie en daarna de PRIMÆ. Van de oogst 2018 stammen de eerste flessen 100% cabernet, die we kortgeleden hebben gebotteld en waarvan we vandaag pas de naam ‘ÆLLÆ’ onthullen; je hebt dus een wereldprimeur! Volgende jaar komen we met een 100% Sangiovese uit 2019; in 2018 hebben we die niet kunnen maken. De komende tijd werken we ook aan aspecten als packaging en dergelijke; zo wil ik graag een mengkist met de drie rode wijnen op de markt brengen. Daarnaast zoeken we aandacht van de pers en willen we graag leveren aan het hogere segment restaurants en particuliere connaisseurs (of wijnclubs) die geïnteresseerd zijn in ‘premium wines’. In Italië hebben onze wijn hun weg al gevonden naar allerlei gerenommeerde restaurants en we zijn druk bezig met uitbreiding van onze verkoop naar andere landen.”

Nederlandse afnemers zijn van harte welkom…

Voor meer informatie: ORMÆVINÆ

Deel dit bericht:

Dankzij Enomatic…

28 mei 2021

Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

Montecucco, de vulkanische sangiovese en meer…

Montecucco, de vulkanische sangiovese en meer...

Deel dit bericht:

CONCOURS LE VIN EN DIRECT, HET NK BLINDPROEVEN 2021

CONCOURS LE VIN EN DIRECT, HET NK BLINDPROEVEN 2021

Deel dit bericht:

ORMÆVINÆ

ORMÆVINÆ

Deel dit bericht:

Dankzij Enomatic…

Over NCS

Navigatie