Fred – Pagina 55 – Fred Nijhuis

Thoughts of Angelo Gaja on ‘Changes’…

5 april 2019

Changes...

Formeel is Angelo Gaja gepensioneerd en zo, maar de wijnwereld houdt hem nog elke dag bezig. Hierbij zijn gedachten over 'changes'...

CHANGES
Not only the climate is threatening to change. VINEXPO BORDEAUX has been the wine fair par excellence for a long time. Born in 1981 and occurring every two years, it has grown little by little, attracting exhibitors and visitors from all around the world. Far too many, Bordeaux was not big enough to welcome them all and it was suffering from moments of great discomfort. As a consequence, at the same time, an increasing number of Bordeaux producers equipped themselves to receive the most qualified guests in their chateaux, offering them the chance to take part in the prestigious events they organized; in this way, they triggered a competition with fairs’ events, which was not beneficial for the quality of Vinexpo Bordeaux and lead to exhibitors’ dissatisfaction. In January 2020 for the first time VINEXPO PARIS will take place in the French capital city, held every two years alternatively with VINEXPO BORDEAUX. If there will not be any obstacles, in the future Paris will host the most prestigious international wine fair in Europe.

WINE FAIRS
On the other hand, European wines will have to seek new customers on the Asian and African markets. More than attracting them to our country, it will become important to be able to intercept them in their homeland. VINEXPO, VINITALY and PROWEIN are already competing to reach this goal: they are organizing repetitive events on the Asian market, which put a hard strain on wineries, exposing them to the threat of wasting resources and time. Desirable change: an alliance between VINEXPO and VINITALY, planning a unique gathering, capable of welcoming and becoming an expression of the European wine promotion on international markets. The interest is mutual, producers would be thankful.

WINE ADVOCATE is the prestigious American magazine, initiated by Robert Parker. A few years ago it was bought by a Hong Kong entrepreneur, who then handed over 40% of it to the Michelin Guide. Rumours has it that the Michelin Guide would be interested in buying out the remaining 60%. So, in addition of being recognized for the stars assigned to the restaurant business, it would also become the guide to the most prestigious French wines, and not only. A strategic move.

Angelo Gaja
March 2019

Deel dit bericht:

Vinitaly 2019

4 april 20194 april 2019

Vinitaly 2019

Ik ben dit jaar zelf niet in de gelegenheid om de Vinitaly te bezoeken. Maar ik heb begrepen dat dat voor de organisatie geen reden is om de beurs af te gelasten ? Voor wie de komende dagen wel richting Verona afreist, heb ik een paar tips.

Van de vele producenten die op zoek zijn naar een (nieuwe of aanvullende) zakenpartner in Nederland ken ik er verschillende en een aantal breng ik graag (en zonder enige financieel belang) onder de aandacht van diegenen die daarin geïnteresseerd zijn.

Fattoria Zerbina
Zo is er bijvoorbeeld Fattoria Zerbina uit (Emilia-)Romagna. Eigenaresse Christina Geminiani wordt gezien als de aanjager van de omslag van kwantiteit naar kwaliteit in de regio en haar wijnen behoren zonder enige twijfel tot de allerbeste wijnen uit de streek. Jaarlijks worden (zowel nationaal als internationaal) hoge scores toegekend aan verschillende van haar wijnen, waarbij de Scaccomatto steevast tot de allerbeste zoete wijnen uit Italië wordt gerekend. Deze laatste wijn had ik geselecteerd voor de proeverij voor mijn 25-jarig jubileum in 2016 en maakte een ongekende indruk op de 75 professionals die die dag aanwezig waren.
Fattoria Zerbina is te vinden in hal 7 stand E3.

Gianni Brunelli
Onlangs maakte ik wijnminnend Nederland er via Facebook nog eens op attent hoe geweldig de wijnen van het wijnhuis Gianni Brunelli uit Montalcino zijn. Ik schreef: “Als je alle recensies van de mondiale pers bij elkaar optelt (en commerciële, politieke en andere bedenkelijke belangen buiten beschouwing laat), dan blijft er een beperkt aantal wijnproducenten uit Montalcino over waarover de meningen niet verschillen. Tot deze selecte groep behoren o.a. Baricci, Fuligni, Poggio di Sotto, Salicutti, Salvioni en…. Gianni Brunelli Le Chiuse di Sotto. Het kan geen kwaad om nog een keer te benadrukken dat er sinds 1 maart geen exclusieve importeur meer in Nederland is voor dit wijnhuis.
Gianni Brunelli, le Chiuse di Sotto di Maria Laura Vacca-Brunelli: Hal 9 B8

Agenturen en meer.
De wijnwereld telt vele belangverenigingen, consortia, wijnagenturen en andere samenwerkingsverbanden. Vrijwel elke wijnregio heeft zijn eigen consortium en het is zeer efficiënt om daar de wijnen van de meeste leden te proeven. Ik stop altijd om de wijnen van beroemde producenten (o.a. Elio Grasso, Domenico Clerico, Giovanni Almondo, Paolo Scavino, Parusso en Malvira’) te proeven in de stand van Consorzio Export Langa In (Hal 10, E2) en mag ook graag de stands bezoeken van wijnagenturen, waaronder Enoteca Nederland (hal 8, A5) en Selezione Fattorie (pad. D, stand E4/F4).

Speciale aandacht
Die gaat voor mij altijd uit naar minder grote specialisten, zoals David De Ranieri en Riccardo Gabriele.

De eerste werkt onder de naam ‘The Crystal Sip‘ (info@thecrystalsip.it +39 3398914678) en behartigt belangen van wijnhuizen met interessante en betaalbare wijnen, ook uit minder bekende wijngebieden zoals Ligurië (Anfosso) en Oltrepo Pavese (Marchesi de Montalto).
Anfosso – Dolceacqua: Pad 12 B4
Lano – Langhe: Pad 10 D3/5
Bussoletti – Umbria: Pad 2 A9/E10
Case Paolin – Asolo: Pad 8 G10/7

Met zijn PR Vino vertegenwoordigt Riccardo Gabriele een groter aantal wijnhuizen met verschillende van mijn persoonlijke favorieten waaronder Poderi Boscarelli, Capezzana, Giacomo Fenocchio, Tua Rita en Girolamo Russo. Bezoek hem in hal 9 stand A2 of benader hem via +39 338 7317637 of rg@pr-vino.it.

Interessant
Zeer interessant zijn ook de rond of tijdens Vinitaly georganiseerde evenementen waaronder Summa in Magrè, de presentatie van de wijnhuizen van Marc de Grazia Selections in Villa Alessandri net buiten Verona, ViniVeri (‘natuurwijnen’) in Cerea en VinNatur in de Margraf Showroom te Gambellara.

De laatste weken is mijn mailbox volgestroomd met uitnodigingen om allerlei producenten te bezoeken, wijnen te proeven of deel te nemen aan andere relevante activiteiten, zoals door Miriade & partners, Vinotype , Studio Cru, Civilta del bere en Sopexa Italia.

Ik heb ze allemaal laten weten dat ik dit jaar helaas moet bedanken, maar dat er volgend jaar ongetwijfeld weer een Vinitaly in Verona is met nieuwe kansen om te genieten van… heel veel…

Ik wens diegenen die wel gaan veel zakelijk succes, sterkte met het verkeer en parkeren en in de tussentijd uiteraard ook veel plezier.

Doe iedereen maar de groetjes van me, in het bijzonder Noemi Pizighella van Le Guaite di Neomi Hal 8 G8/G9 tafel 19 😉

Deel dit bericht:

Ambassador Croatian Wines 2019

3 april 2019

Hubrecht Duijker Croatian Wine Ambassador 2019

Tijdens een bijeenkomst in de Kroatische ambassade in Den Haag werd wijnschrijver Hubrecht Duijker benoemd tot Croatian Wine Ambassador 2019. Saskia Schurink (geëerd als Sommelier van het Jaar 2016 door restaurantgids Gault&Millau) was namens Nijhuis Consultancy & Services aanwezig en tekende het volgende verslag op.

Gastvrij ontvangen door het ambassade personeel maakte ik kennis met Mario Pranić en Diederik Swart, eigenaren van Croatian wines.com en de ambassadrice van Kroatië, Andrea Gustović-Ercegovac. De ambassadrice roemde het werk van Diederik en Mario als importeur van Kroatische wijnen naar Nederland én de eerste en enige exporteur van Kroatische wijnen naar Curaçao. Via een live verbinding met Curaçao werd contact gelegd met Arie Pieter Imhoff van wijnhandel ‘Servir Frais’, die onderscheiden werd met de eretitel Ambassador of Croatian wines on Curaçao.

Tot Nederlandse ambassadeur werd Hubrecht Duijker benoemd, die de titel dankbaar aanvaarde en het een privilege en eer noemde om tot Ambassadeur voor de Kroatische wijnen te worden uitgeroepen. Excellentie Andrea Gustović-Ercegovac roemde de vele artikelen van Duijker over Kroatische wijnen, waarvan de eerste al in 1975 werd gepubliceerd. Zijn invloed is van grote betekenis voor de bekendheid van Kroatië als wijnland in Nederland; aldus de ambassadrice.

Sascha de Lindt, de half Kroatische winnares van Masterchef 2011, verzorgde net als voorgaande jaren het culinaire gedeelte, waarbij diverse Kroatische wijnen uiteraard niet ontbraken. Tijdens een kort, gemoedelijk gesprekje met de zeer charmante ambassadrice werd duidelijk hoe trots ze was ons te mogen ontvangen en dat de passie voor haar land haar titel en functie eer aandoet.

Pranić en Swart van Croatian Wines benadrukten de unieke positie van Kroatië als wijnland, waar wijnbouw al ruim 2500 jaar bestaat en wordt gekenmerkt door een weinig geëvenaard aanbod aan autochtone druivenrassen. De wijnen worden inmiddels in diverse gerenommeerde Nederlandse restaurants geschonken en worden regelmatig geroemd in publicaties als de Perswijn Koopgids en Winelife.

Croatian Wine Ambassador is een initiatief van de ambassade van de Republiek Kroatië in Den Haag in samenwerking met Croatiangrapes.com en C&W Snijtechniek (producent van de award).

Croatian Grapes http://www.croatiangrapes.com

Garbole bij Fred

27 maart 2019

Garbole bij Fred

Op maandag 25 maart bezocht Ettore Finetto Rotterdam om er in restaurant Fred (**) een wijnmakers diner te begeleiden en de aanwezigen alles te vertellen over de wijnen van dit nog relatief jonge wijndomein.

De gebroeders Filippo en Ettore Finetto hebben een simpele kijk op wijnmaken: ze willen gewoon een unieke wijn op wereldniveau maken. Dat is uiteraard ‘iets’ makkelijker gezegd dan gedaan, maar ze laten in ieder geval niets aan het toeval over om dat doel te bereiken.

Garbole
Hun bedrijf Garbole is gevestigd in het plaatsje Tregnago, gelegen in de Val d’Illasi, daar waar ook de illustere wijnproducent Romano Dal Forno gevestigd is. De Val d’Illasi behoort niet tot het Classico district, maar geldt wel als één van de meest veelbelovende delen van het Valpolicella gebied. Voor een belangrijk deel is dat te danken aan Dal Forno en ook Ettore geeft aan dat zijn fameuze buurman hun grote voorbeeld is en op verschillende manieren heeft bijgedragen aan het ontstaan en succes van Garbole.

De eerste wapenfeiten van de gebroeders Garbole dateren uit 1994. Hun jeugdig enthousiasme is niet te stuiten en doet ze besluiten wijn te gaan maken. De garage van hun vader fungeert als productieruimte en de eerste liters wijn zijn al snel een feit. Ze hebben meteen grootse plannen en bezoeken allerlei wijnbedrijven in binnen- en buitenland om daar ervaring op te doen en de basis te leggen voor hun eigen wijnen.

Plezier
Ze willen dat hun wijnen zich duidelijk moeten onderscheiden en ‘plezier’ als kernwaarde moeten bezitten. Een wijn die geen plezier is om te drinken is weinig zinvol, zo stellen ze, en daar hebben ze natuurlijk gelijk in. Daarnaast vinden ze dat hun wijnen ook om andere redenen indruk moeten maken, op grond van pure kwaliteit bijvoorbeeld én een unieke uitstraling in de meest brede zin van het woord. De eerste jaren staan echter vooral in het teken van leren en de wijnen die ze maken worden dan ook niet zelf gebotteld, maar anoniem verkocht.

Pas in 2001 brengen ze hun wijnen onder de eigen naam Garbole op de markt en succes laat niet lang op zich wachten. Verschillende wijnschrijvers zien in Garbole een nieuwe ster aan het Veronese firmament en belonen de inspanning van de gebroeders Finetto met fraaie scores. In 2015 zou Silvio Berlusconi de wijn geschonken hebben op zijn 79ste verjaardag, maar over de vraag of dat als compliment gezien moet worden, verschillen de meningen… In ieder geval worden het bedrijf en de wijnen met veel gevoel voor drama gelanceerd , waarbij de combinatie van veel zwart met felrood zijn uitwerking niet mist. Ook de prijsstelling draagt bij aan de positionering van het domein in de top van de Italiaanse wijnbouw; de wijnen variëren in prijs van ruim € 67,50 tot € 375,00, vergelijkbaar met die van Dal Forno en Quintarelli.

‘H’
Een ander bijzonder aspect is dat de namen van alle wijnen met een ‘H’ beginnen, want het is juist deze letter die ‘stilte nieuwe betekenissen geeft’, aldus de gebroeders Finetto. Ook zoeken ze toenadering tot de kunstwereld en verzorgen ze kunstexhibities die hun eigenzinnige visie op de wijnwereld benadrukken.

Bijzondere druivenrassen
Voor de wijnen heeft men circa 12 hectare aan wijngaarden in bezit, een deel daarvan nieuw, maar de meeste vrij oud met een leeftijd die oploopt tot ongeveer 60 jaar. Bijzonder is het gebruik van minder bekende druivenrassen als de saccola, pontedarola, negrara en spigamonti, rassen die door de phylloxera-ramp grotendeels verdwenen, maar nu opnieuw in de belangstelling staan door hun unieke eigenschappen. Zo is de saccola (van origine uit het Lessini gebied en daar al rond 800 genoemd in documenten) goed bestand tegen hitte en geeft hij wijnen met een lange levensduur. Ze vonden enkele stokken in een oude wijngaard en gingen er op verzoek van Aldo Lorenzoni (directeur van het Consorzio del Soave en Lessini Durello Doc) mee aan de slag. De negrara is een donker gekleurde druif die de laatste jaren alleen nog voorkwam in Trentino-Alto Adige en de Veneto en zijn naam dankt aan de gemeente Negrar of zijn zwarte schil. Bioloog Ciro Pollino beschreef de druif al in 1818 en DNA-onderzoek uit 2006 duidde op een relatie met de enantio (alias lambrusco a foglia frastagliata) uit Trentino. De turchetta is al eeuwen bekend en was in de 19e eeuw zelfs veelvuldig aangeplant in de regio. Van de pontedarola is (mij) amper iets bekend. De basis voor de meeste wijnen is echter de corvina, de druif die (als het goed is) verder geen introductie nodig heeft.

Voor het onderhoud van de wijngaarden maakt men gebruik van de diensten van een agronoom en hanteert Garbole biologische biodynamische uitgangspunten, hoewel de wijn niet als zodanig is gecertificeerd. In de kelder geen kunstmatige ingrepen, ook hier veel respect voor moeder natuur. Wel opvallend is de keuze voor vaten van 350 liter van Amerikaans eiken (gemaakt in Spanje) en de lange tot zeer lange lagering; de Hurlo tot wel 7 jaar. De totale productie bedraagt momenteel circa 25.000 flessen, waarvan overigens maar 10% in Italië blijft. Uitbreiding zoeken we niet, aldus Ettore, we willen alles graag zelf onder controle houden en met deze aantallen lukt dat.

Garbole (en meer) bij Fred (**)
De avond begon buitengewoon aangenaam met een glas Cuvee Real Brut van Antica Fratta, een Franciacorta DOCG met een fijne structuur, levendig karakter en hoog doordrinkgehalte; erg netjes en geschonken bij verschillende smaakvolle, smaakopwekkende amuses (tartelette met zalm en gelei van rode biet, ganzenlever op krokantje van parmezaanse kaas en merengue van appel en gember met dorade gemarineerd in madrascurry en een druppel bleekselderij).

Het eerste gerecht, tartaar van zeebaars met champagne, parmigiano en truffel, werd begeleid door de Riserva van Antica Fratta, naar mijn smaak iets te rijk gedoseerd met hout, maar bijzonder gewaardeerd door velen.

Bij de tarbot met paling in groene tempura, aceto balsamico en basilicum werd gekozen voor de 2015, Vespa bianco van Bastianich (Colli Orientali del Friuli DOC) en hier ging alles goed. Een prachtig gerecht en een heerlijk wijn die elkaar fantastisch aanvulden, hoewel ze los van elkaar niets tekort komen.

Een buitengewoon fraai tussengerecht was de zwezerik met ganzenlever, morilles en een schuim en crunch van aardappel. Absolute topklasse, maar qua impact ondergeschikt aan de 2011 Heletto van Garbole. Deze indrukwekkende wijn met veel kleur, sap en smaak denderde over het gerecht heen en dat was eigenlijk een beetje jammer. De wijn is zeer goed, met veel materie (de corvina en corvinone drogen 20-30 dagen), een duidelijk zoet accent en veel fruitrijk sap. Het hout (maar liefst 36 maanden) is eveneens duidelijk aanwezig, maar goed verweven. Het plezier van de wijn zit hem in zijn vermogen om te imponeren; subtiele wijn-spijscombinaties zijn niet ‘zijn ding’.

De Miral eend met rode biet, kaantjes, doperwtjes en puntpaprika was geweldig en maakte een ieder erg blij. Een collega-chef van patron-cuisinier Fred Mustert roemde de kwaliteit van het vlees en het gerecht; complimenten die volledig op hun plaats zijn. De 2010 Hatteso van Garbole was minder overheersend dan Heletto bij de vorige gang, maar ook deze wijn laat luid van zich spreken. Een amarone met veel macht en kracht en overduidelijk een lange houtrijping met veel rokerige tonen en zoethout. Het fruit is zeer geconcentreerd en galmt lang na, ook al komen de houttonen in de finale wat meer naar voren. De lengte is goed, de stijl van de wijn duidelijk in de richting van Dal Forno, maar dan met andere houttonen.

Bij de 2011 Hurlo van Garbole koos de equipe van Fred voor runderribstuk-sukade-stroganoff en de wijn heeft inderdaad een stevig gerecht nodig. In de neus wat vluchtige fruittonen, ook weer veel concentraat en hier wat meer toost dan in de voorgaande wijnen. Impressies van grafiet in de afdronk worden mooie opgevangen door het vlees en zorgen dat de combinatie werkt, ook al heeft ook deze wijn de neiging erg dominant te zijn.

De avond werd afgesloten met de 2011 Hestremo van Garbole, een Recioto della Valpolicella, waarvan de druiven minimaal 120 dagen zijn gedroogd. Hoewel de wijn niet superzoet overkomt, heeft hij toch 200 g/l restzoet volgens Ettore. Het kruidige, bessige karakter van de wijn wordt weer aangevuld met houttonen die een ‘smokey BBQ’ effect geven. Bij de selectie van kazen, samengesteld door fromagier Sven van Leeuwen, paste de wijn naar mijn mening vooral goed bij de Taleggio-stijl kaas.

Terugkijkend kan geconcludeerd worden dat importeur Matthieu Klaassen van Pane e Vino uit Breda een bijzonder wijnhuis aan zijn portfolio heeft toegevoegd. Hij mag Axel Rosier en vooral Joey Lange (hij ontdekte Garbole in restaurant Parkeuvel toen een gast hem de wijn liet proeven) dankbaar zijn dat ze hem op dit domein attendeerden. De wijnen zijn indrukwekkend, de prijzen ook, maar dat laatste is natuurlijk alleen maar ‘iets’ als je het niet hebt ;-)

https://garbole.it/

Importeur: Pane e VIno Breda