Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

Roederer in de ‘Wine Room’

Louis Roederer in het Amstel

Lunch met champagnes van Roederer bij La Rive Amsterdam

De aanwezigen waren het er allemaal over eens: je moet de week goed beginnen en de lunch op maandag 4 februari met champagnes van Louis Roederer voldeed volledig aan dit uitgangspunt. Importeur Walraven Sax nodigde verschillende bekenden uit de horeca en media uit voor een nadere kennismaking met enkele jonge en oudere jaargangen champagnes van dit befaamde wijnhuis.

Verzameld in de ‘Wine Room‘ van restaurant la Rive in het Intercontinental Amstel hotel te Amsterdam bogen de professionals zich niet alleen over een fraaie reeks wijnen, maar genoten ze ook van de wijn-spijs combinaties die sommelier Ronald Opten en Executieve Chef Roger Rassin hadden bedacht.

Opten lichtte toe hoe de wijnen hem hadden doen besluiten om niet alleen het glaswerk aan te passen aan het karakter van de champagnes en specifieke kenmerken van de gerechten, maar ook de temperatuur van de wijnen. Grotere glazen voor de jongere jaargangen om ze meer ruimte te geven voor hun nog veelal verholen capaciteit en minder koud geserveerd om de wijnen gastronomisch beter tot hun recht te laten komen.

Export area manager Stéphane Richer de Forges (wiens familie overigens eigenaar is van château La Tour de By in de Médoc) zorgde voor de inbreng van een zestal wijnen, de vintage 2002 en 2012, vintage rosé 2002 en 2012 en de Cristal 2002 en 2008, waarbij werd aangegeven dat enkele van de oudere jaargangen (in gelimiteerde oplage) nog/weer beschikbaar zijn via Walraven Sax.   

De Vintage 2002 (gedegorgeerd in 2017) werd geserveerd in een slank glas (maar uiteraard veel breder dan een flûte) is een wijn uit een zeer heet en droog jaar, waarvan veel regen eind augustus voor de nodige onrust onder de wijnmakers zorgde. Het fruit (rond 15 september geoogst) bleek echter van goede kwaliteit en heeft wijnen met een goede structuur en mooie spanning opgeleverd.
In deze tijd hanteerde (ook) Roederer een hogere dosage dan de laatste jaren, maar de 11-12 g/l is prachtige geïntegreerd  en stoort op geen enkele wijze. De aroma’s van de autolyse zijn duidelijk aanwezig en de meer aardse tonen blijken uitstekend afgestemd op het eerste gerecht, zeetong met aardpeer, kappertjesblad en hazelnoot, waarbij ook de nog altijd frisse tonen in de wijn voor een voorbeeldige harmonie zorgen. Voor mij was de 2012 wat te onstuimig bij het gerecht.

Bij kalfszwezerik met zuurkool, paddenstoelen en zwarte knoflook, werd vintage rosé geschonken, ook hier de 2012 in een groter glas. Wederom had ik een voorkeur voor de 2002 bij het gerecht dat overigens vrij intens van smaak bleek. De 2002 zorgde voor rust in de combinatie met een gepaste accentuering van fijne bitters.

Als hoofdgerecht serveerde Roger Rassin Bresse parelhoen met spitskool, hete bliksem (het was even zoeken naar een gepaste en begrijpelijke vertaling van dit oer-Hollandse gerecht voor Stéphane) en pistache. Omdat 2012 Cristal nog (lang) niet op de markt is, werd er in de serie gekozen voor de 2008 naast de 2002.  De Cristal is de inmiddels volprezen topcuvee van Roederer, want met maximale scores van diverse wijnschrijvers is van onvolprezen natuurlijk geen sprake meer. De productie van 200.000 flessen is in zekere zin gelimiteerd; een fractie van de miljoenen flessen Dom Perignon die jaarlijks op de markt worden gebracht, maar beduidend meer dan bijvoorbeeld de circa 10.000 flessen Clos du Mesnil of de gemiddeld 4000 Bollinger VV.

In de combinatie moest de 2002 het voor mij afleggen tegen de 2008. De 2002 was fraai, maar iets te braaf naar mijn zin bij het gerecht en moest zijn meerdere erkennen in de machtig mooie 2008. Wat een wijn! Kracht en finesse, soeplesse en lengte, fraicheur en rijkdom perfect in evenwichtig met elkaar; een wijn met een oneindige lengte en ultieme elegantie en een genot bij de parelhoen (en de daarna nog serveerde Remeker Rijp).

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

Even voorstellen

Even voorstellen..

Met de tweede editie van het Nederlands Kampioenschap Blindproeven, het CONCOURS LE VIN EN DIRECT in aantocht, is het tijd om de helden van deze competitie voor te stellen.

We zien dit jaar niet alleen terugkerende strijders aan de proeftafels in de hoop de Nijhuis wisseltrofee, het prijzengeld en het toegangsbewijs tot het wereldkampioenschap te veroveren, maar ook tal aan nieuwe deelnemers. 

We hebben begrepen dat ze allemaal popelen om hun blindproefkunsten te testen tijdens het CONCOURS LE VIN EN DIRECT, het NK Blindproeven, de ultieme uitdaging voor elke wijnproever.

Het komende weekend zien we ze allemaal live aan het werk in in Conferentiehotel Kontakt der Kontinenten te Soesterberg, maar nu alvast een eerste kennsmaking met de potentiële kampioenen op de site.

Team Hosman

Een foto hebben ze nog niet en ze zijn naarstig op zoek naar een invaller voor een afvaller, maar ze gaan er voor!

Ruben van Dam
Professioneel actief in de wijn sinds 1991. Opgeleid aan de Hogere Hotelschool Maastricht en deed ervaring bij o.a. Vin de Crus S.A. in Negociant en Bureau Ripert ‘Courtier Assermenté/beëdigd wijnmakelaar, allebei in Bordeaux. Tras in 1993 in dienst bij het toen net door Willibrord Hosman opgerichte Hosman Vins Wijnimporteurs te Schiedam (ook bekend van zijn Bistro Hosman Freres.) Ruben heeft de zaak overgenomen in 1993 en is dus inmiddels ruim 15 jaar actief als ondernemer in de fantastische wereld van de wijn. Hosman Vins heeft een allround assortiment van veelal kleinere producenten met o.a. een ruim aanbod ‘high-end’ Californische wijnen.

Lou Borrani
Lou’s claim to faim is als Sommelier en Maitre van Herman den Blijker ‘Restaurant de Engel’ in de aanloop en tijdens zijn Michelinster periode. Lou Borrani is een horeca-beest in de meest brede zin van het woord. Na succesvolle jaren in o.a. Parkheuvel en de Engel, begon hij zijn eigen zaak, La Enoteca in Rotterdam. In korte tijd ontwikkelde het zich tot een begrip in de Rotterdams regio en had daarna nog enige jaren Wine & Dine onder de Erasmausbrug. In 2017 gooide hij het roer om en is hij begonnen als wijnproffessional bij een  Belgische wijnimporteur al waar hij hun wijnen uitzet naar de Nederlandse vakhandel.

Arend-Jaap van der Lely
Importeert onder de naam Wijn op Dronk boutique wijnen uit Frankrijk, Duitsland, Italië, Australië en Nieuw Zeeland die hun weg naar de gastronomie en wijnliefhebbers. Arend-Jaap ronde in 2016 de WSET Diploma course af bij Winewise. In 2017 studeerde hij als Weinakademiker af aan de Weinakademie van Rust, Oostenrijk.

Team Halfdroog

Dit gelegenheidsteam bestaat uit Jaap Baan, Jesper Moonen, Juliette Zandbergen en Maxime Zandbergen, alle vier werkzaam bij verschillende wijnimporteurs en met WSET en/of Vinologen-papieren op zak.
Wijn is voor ons niet alleen werk, maar ook vooral heel veel plezier en steeds weer nieuwe kennis opdoen. De oefensessies op weg naar het NK zijn dan boven alles ook leerzaam en lol.
Van Aglianico tot Zibibbo: we hebben er zin in!

 

Team Bravineus

Arjen van Sluijs
Werkzaam bij HANOS Eindhoven en eigenaar van Arjen over wijn. Daarnaast Vinoloog van het jaar 2019. Voor de eerste keer aanwezig op het NK blindproeven. 

Bjørn Scholten
Werkzaam bij CHEFS CULINAR Nederland: Ik haal veel plezier uit het delen van smaak! Arjen, Jan en Louis heb ik ontmoet via de finale vinoloog van het jaar 2019. Fijn dat we allemaal in Brabant wonen waar we naast professioneel ook met plezier proeven! Ergens in Brabant brandde tot laat nog het licht…

Jan Smit
Vertegenwoordiger bij Fourcroy Nederland. Deze jonge collega vinologen en wijnprofessionals hebben me enthousiast gemaakt om deze uitdaging met hen aan te gaan! Hoe ouder hoe gekker op wijn!!

Louis Hennekens
Vele jaren in de wijn werkzaam. Wijn is mijn passie. Ik ben meervoudig finalist bij de vinoloog van het jaar. Initiatiefnemer voor deze geweldige proefclub. En we zullen zien hoe ver we het schoppen bij onze eerste deelnamen aan deze blindproef-wedstrijd.

Team Haagse Wijn Sociëteit (HWS)

Al jaren organiseert de HWS allerlei proeverijen voor haar leden en velen daarvan zijn legendarisch te noemen.
Een kleine groep fanatieke proevers (Willem van Gaasbeek, David Draper, Bert Schram en Mike Overvliet) van de Haagsche Wijn Sociëteit neemt met genoegen deel aan het CONCOURS LE VIN EN DIRECT, het NK Blindproeven 2019 en heeft een duidelijk doel: bij voorkeur kampioen worden, maar in ieder geval hogere eindigen dan Team SVDW……. ;-)

Een foto van het team ontbreekt nog; daarom even een foto geleend van Vinissima, zeer vertrouwd met de HWS…

De Brabante Wijnsocieteit neemt dit jaar met maar liefst drie teams deel aan het CONCOURS LE VIN EN DIRECT, het NK Blindproeven 2019. De dames (Wine Queens) hebben zich al voorgesteld, nu zijn de heren aan de beurt. Dat doen ze (uiteraard?) op een andere manier dan de andere teams, namens de gehele BWS..

Team BWS Wine Queens

De coach: Claartje Grielis
Meer dan 15 jaar lid van de Brabantse Wijnsociëteit. Uit interesse voor lekkere wijnen heb ik in 1990 mijn wijncertificaat gehaald. Daarna diverse cursussen en workshops gevolgd. Ook wijnreizen zijn een liefhebberij van mij. Naast het proeven bij de Brabantse Wijnsociëteit, ben ik lid van een vinologen-proefclub. Intensief beleef ik mijn mooie hobby. Als coach treed ik op voor het damesteam dat nu deelneemt aan deze kampioenschappen.

Annemiek Vermeijlen-Aerdts
54 jaar, docente scheikunde en woonachtig in Eindhoven. Nu anderhalf jaar lid van de Brabantse Wijnsociëteit na meegeholpen te hebben met een wijnproeverij over thema ‘zoetjes en zuurtjes’. Altijd al interesse in wijn gehad en tijdens vakanties bezoek ik vaak wijnhuizen in het binnen en buitenland. Naast het proeven vind ik het leuk om wetenschappelijke literatuur over wijn te lezen.

Toos Dusee
Zo’n 32 jaar geleden kwam ik in aanraking met wijn en raakte gepassioneerd. Vervolgens een cursus gedaan bij het Wijninstituut en lid geworden van de Brabantse Wijnsociëteit. Een fanatieke club, die iedere dinsdag blind de ingebrachte wijnen probeert te herkennen. Ik ben eenmaal clubkampioen geweest en eenmaal een vierde plaats bij de Prix St Hubert. Als team willen we de uitdaging aangaan en een leuke en leerzame middag te hebben.

Leila Wijnhoven-Constancia
Leila is een charmante gastvrouw die momenteel werkzaam is als wijndeskundige/sommelier in een restaurant in Noord-Brabant. Haar achtergrond is journalistiek en communicatie. Na een aantal jaren werkzaam te zijn geweest in Hilversum maakte ze de overstap naar de horeca. Ze ontwikkelde een passie en liefde voor mooie wijnen. Daardoor heeft ze de studies SDEN 1, 2, 3 gevolgd en succesvol afgerond maar ook de Oorkonde Sommelier heeft ze kunnen bemachtigen. Ze zit nu op haar plek tussen alle fijnproevers van de Brabantse Wijnsociëteit. Blijven proeven, proeven en proeven. Proost!

Valerie Bollen
Met 26 jaar het jongste lid van de Brabantse Wijnsociëteit en het levende bewijs van een nieuwe generatie wijnkenners. Sinds 2011 verliefd op wijnproeven (uitspugen vind ik minder leuk..). Na het behalen van WSET3 in Londen werd het tijd voor eigen onderneming Wine Sessions. Mijn ‘wijnsessies’ ontdek je op www.winesessions.nl. Als nieuwsgierig wijnreiziger onlangs nog wijnmakers bezocht in Nederland, Luxemburg en de Pfalz. De Elzas en Oostenrijk staan alweer op de planning voor aankomende zomer. Stiekem ben ik wel een beetje trots dat ik deze zeer kundige dames als teamleden heb. Kom maar op met die wedstrijd!

Team le Bouchon

Coen Pollaert:
Onze nestor en topgastheer, maar bovenal liefhebber van wijn. Heeft een uitgesproken mening welke hij ten alle tijden op poëtische manier weet te verkondigen. Coen werkte jaren als sommelier in het prestigieuze restaurant de Swaen van Cas Spijkers alvorens hij meer dan 25 jaar in de wijnhandel actief was.

Michael de Rooij:
Onze wandelende wijn-encyclopedie, deelt zijn kennis met treffende verhalen en smeuïge anekdotes. Bezocht en bezoekt wereldwijd enorm veel wijngebieden voor zowel hobby als professie. Als leverancier van kwaliteitswijnen aan horeca, bedrijven en particulier is hij altijd scherp op wat er in de markt speelt.

Lonneke de Bruijn:
Onze smaakpiloot, altijd bezig met nieuwe smaken te ontdekken en zichzelf nog meer te ontwikkelen. Kan enorm goed proeven en zet de heren van le Bouchon dan ook altijd op haar eigen charmante wijze terug op hun plaats. Sinds jaar en dag werkzaam in de horeca en geeft daarnaast trainingen en proeverijen aan zowel particulieren als bedrijven.

Danny van Lamoen:
De (snot-)neus, de jongste van het gezelschap maar met de meeste praatjes. Fervent liefhebber van belegen wijnen en de traditionele Franse en Italiaanse keuken. Als wijnhandelaar en horecaondernemer al jaren dagelijks bezig met wijn.

Team Fine Wine Specialists

bestaat uit:

  • Fred van der Wal,
    voormalig wijnspecialist bij Vos en Partners, eigenaar Fred van der Wal Wijnimport, 3 x winnaar prix St. Hubert (2x 1e en  1 x 3e)

  • Claudia Mario,
    eigenaar gezondheidscentrum ‘De nieuwe Lente’, voormalig importeur Italiaanse wijnen

  • Clare Spanjaard,
    homeopaat, vinoloog, finalist vinoloog van het jaar 2018, eigenaar van Devinewine, liefhebber van Duitse wijnen.

  • Kristi Gansner,
    communicatiespecialist, vinoloog, eigenaar Wijn aan Zee, docent aan het Wijninstituut, liefhebber van mediterrane wijnen.

De Witte Tonnies

Dit familieteam bestaat uit de winnaars van de 33e Grand Prix Saint Hubert: Martijn Stoops (40), projectmanager bij Rubicon, Kees Gravemaker (69), pensionado en Emile Gravemaker (35), ICT medewerker bij De Geschillencommissie. De ‘harde kern’ wordt gecomplementeerd door Victor Gravemaker (38), werkzaam bij De Raad van State.

Onze belangstelling voor wijn is geleidelijk aan ontstaan. Wij zijn geen professionals maar gepassioneerde amateurs. Kees en Emile hebben wel in 2008 het SWEN 2 diploma behaald.

Deze nieuwe wedstrijd vinden wij interessant omdat er ook witte wijnen worden geproefd. Op het NK opereren we nog zonder coach.

#NKblindproeven
#NijhuisTrofee
#DeWitteTonnies

TEAM CORSé :

Henriette Deurloo, Margareth en John Nederstigt en Hanneke van Bruggen

CORSé = gerijpt, hout gelagerd en zeer aanwezig.  
We gaan ervoor om de juiste wijnen  te determineren!

Team Profumato

Wij zijn Team Profumato uit Dordrecht. Een stel vrienden, wijnliefhebbers en bourgondische levensgenieters. Door de jaren heen proberen we onze kennis van wijn te vergroten door allerlei studies, cursussen, masterclasses, wijnreizen en proeverijen te volgen en te bezoeken. Regelmatig organiseren we ook thuis thema-avonden/proeverijen. Ook doen we veel met wijn/spijs. We hebben waarschijnlijk niets te zoeken tussen al die geweldige ervaren andere teams maar willen puur onze ervaring vergroten op dit geweldige evenement. Dus veel lol maar toch bloedserieus en fanatiek.

Eric van Meerwijk:
55 jaar. Geboren in Nieuwer-Amstel, wonend in Dordrecht. In het dagelijks leven werkzaam als commercieel manager. Eric heeft de studies SDEN 1, 2 en 3 bij Het Wijninstituut voltooid en volgt nu de basiscursus Gastronomie bij De Wijnstudio. Eric bezoekt ook veel proeverijen en volgt geregeld masterclasses en cursussen. Zijn vakanties worden elk jaar zodanig gepland dat er minstens twee wijngebieden worden bezocht. Eric is breed gespecialiseerd maar voornamelijk in de Loire, de zuidelijke wijngebieden van Frankrijk en Italië en de Veneto.

Ad Verhoeven:
56 jaar. Geboren in Amsterdam, wonend in Dordrecht. In het dagelijks leven werkzaam als teamleader/Supervisor. Ad is eigenaar van wijn-webshop Profumato en is als enigste echt professioneel bezig in de wijnindustrie. Ad heeft de studie SDEN 2 bij Het Wijninstituut afgerond en bezoekt allerlei professionele proeverijen en masterclasses in binnen- en buitenland. Ook zijn vakanties altijd gepland naar wijngebieden voornamelijk Piëmonte en Toscane. Ad is ook breed gespecialiseerd maar vooral in Champagne, Piëmonte en Toscane.

Michel Verboom:
48 jaar. Geboren en wonend in Dordrecht. Werkzaam als manager operations. Michel heeft de studies SDEN 2 en 3 bij Het Wijninstituut gevolgd en bezoekt regelmatig proeverijen en workshops. Michel gaat juist op vakantie waar de wijn duur betaald wordt (Ibiza, Marbella, Saint-Tropez). Michel is onze Bordeaux-, Bolgheri en Napa Valley kenner!

Michael Kardienaal:
45 jaar. Geboren en wonend in Dordrecht. In het dagelijks leven werkzaam als grafisch technicus. Michael heeft de studies SDEN 1, 2 en 3 bij Het Wijninstituut afgerond en is nu bezig met de basiscursus Gastronomie bij De Wijnstudio. Michael bezoekt ook veel professionele proeverijen, cursussen, masterclasses en workshops. Al zijn vakanties worden vaak gecombineerd met bezoeken aan bekende wijnhuizen en wijnstreken in bv. de Barolo/Barbaresco-, Montalcino- en Valpolicella regio. Ook af en toe werkzaam als freelance wijnadviseur bij Profumato. Michael is breed georiënteerd maar de focus ligt voornamelijk op Bourgogne, Rhône, Piëmonte en Toscane.

Team Wine Nerds:

Bestaat uit :
– Veerle Kuijer, Wijnspecialist bij Wine2proof, freelancer bij Vino Veer
– Steven van den Heuvel, importeur bij Creative Beverage Company
– Jos van Schaik,  interim CFO, wijnliefhebber
– Hugh Keasberry, ICT pensionado, wijnliefhebber

Deze leden van de grootste Proefclub WineNerds&Fanatics, die nu uit 15 personen bestaat, doen alweer voor de tweede keer mee. In 2018 reeds 8-ste geworden, met als doel dit jaar met stip te stijgen. De voorbereidingen zijn al volop in gang !

Team SVDW Samen voor de Wijn!

Uiterst actieve proevers uit de Leids, Haagse en Bredase wijnscene, trouwe deelnemers aan blindproefwedstrijden, proeverijen en workshops. Gaan altijd voor de hoofdprijs en winnen hem soms bijna…

Onderschat hun gezamenlijke ervaring niet!

Stelle Barvelink, Vincent Disselkoen, Daan Jonker en Whisky Willem Wittebol

Team O’ PERE E PALUMMO
Alessandro Matrone is werkzaam als vertegenwoordiger bij Kwast Wijnkopers waar hij wijn in- en verkoopt. In het verleden werkte hij als sommelier in verschillende restaurants eindigde menigmaal in de top van de competitie ‘Vinoloog van het Jaar’ (initiatief van de VVN) en won de titel maar liefst twee keer.

Henk Leurs is eigenaar en sommelier van Restaurant de Voetangel in Ouderkerk aan de Amstel met als hobby wielrennen.

Dirk Vanhorenbeeck werkt als inkoper bij Aldi, is Magister Vini en drie keer ‘Vinoloog van het jaar’ geweest.

Anton van Balveren is eigenaar van de Slijterij De Prins in Rhenoy. Hij is ook Liquorist en heeft een diploma biersommelier.

Allemaal hebben we beroepsmatig met wijn te maken, maar het is ook onze passie en daarnaast genieten we er graag ‘gewoon’ van voor de lol. We nemen alle vier elk jaar deel aan de wedstrijd “Vinoloog van het Jaar” en hopen volgende week zondag natuurlijk op een mooi resultaat, ook al doen er veel goede teams mee.

Team Team WINE LOVERS

Yvonne Zohar; Vinologe sinds 2012. Behaalde in 2017 level 4 Diploma WSET en volgde daarnaast opleidingen in Bordeaux (ISVV – Université de Bordeaux), Beaune en Lyon. Proeft als jurylid in vele internationale wijn en spirit competities (o.a. IWSC, IWC, Concours Agricole, Chardonnay du Monde, IWCB), niet alleen wijn maar ook gedistilleerd. Is mede-eigenaar van RetRome hotels, waar ze het personeel traint van het RetRome Barcelona Café. Schrijft over wijn voor verschillende online wijnplatforms en blogs en heeft haar eigen blog de www.thegrapetraveler.com, waarin ze haar liefde voor wijn en reizen combineert. Is sinds maart 2018 lid van het bestuur van de VVN, organiseert wijnproeverijen, wijnevenementen en wijnstudiereizen. Wat mij drijft is een onbewingbare nieuwsgierigheid naar wijn. En, ik laat me graag betoveren.

Jeroen Dorenstouter; Vinoloog sinds 1989. Al sedert 1986 werkzaam in de wijnhandel (sinds 2018 bij de Heeren van Heusden) en proeft al sinds datzelfde jaar in verschillende proefclubjes, onder andere samen met Theo Snijder en Yvonne Zohar in Grappe d’Or. Heeft vele wijnen geproefd en nog meer flessen wijn opengemaakt, maar blijft zich toch nog continu verwonderen over wijn en de wereld van wijn en laat zich ook graag verrassen. Je bent nooit uitgeleerd en wijn blijft een bron van inspiratie en geluk.

Theo Snijder; Geweldige proever, ook al zal hij dat nooit over zichzelf zeggen. Na 10 jaar horeca ervaring in binnen- en buitenland beland hij in 1988 in de Amsterdamse wijnhandel. Vinoloog sinds 1986 en winnaar van Grand Prix St Hubert in 1997. Verlaat na 25 jaar de wijnhandel en gaat in 2012 verder als eenmanszaak op zoek naar gepassioneerde kleine producenten die tot voor kort nooit exporteerden. Gastronomische inzetbaarheid en karakteristieke smaken zijn voor Theo de belangrijkste factoren, naast een correcte prijs. Zijn wijnen werden 45 keer vermeld in Perswijn en vier keer geselecteerd als beste.

Jolande Vos; Na een studie Diëtetiek komt ze terecht in de culinaire journalistiek (1980). Lekker eten staat op nummer één. Sinds 2007 register-vinoloog en vanaf dat moment vervult mooie wijn een net zo belangrijke passie. Meerdere malen finalist ‘Vinoloog van het Jaar’ en in 2015 winnaar van de Grand Prix St Hubert. Beide passies ‘food & Wine’ komen samen op haar online magazine www.ilovefoodwine.nl ; een culinaire platform met de lekkerste, spannendste en mooiste wijn&spijscombinaties. Daarnaast organisator van culinaire reizen en wijnstudiereizen (VVN). Onder de bedrijfsnaam ‘Beproefd’ werkzaam als bladenmaker en culinair wijnschrijver. Zie www.beproefd.nl

Team OLEE
Team Olee bestaat uit Edger Groeneveld, Oscar Reitsma, Luc Linnenbank, Eline Groenendijk en Cees van Casteren MW. “En nee, Olee staat niet voor een feestje. We nemen dit bloedserieus. We zien het NK Blindproeven als een kans om onszelf uit te dagen en onze kennis nog meer uit te breiden. De coaching van Cees van Casteren MW is al een enorme surplus. 

Vanwege onze diverse invalshoeken als wijnimporteur, sommelier, wijndocent, adviseur en bovenal enorme liefhebbers durven wij blind op elkaar en de juiste keuzes te vertrouwen!”

 

Team NWH (Nederlands kampioen 2018)
In 2017 stelde de Wijnstudio een team samen dat Nederland vertegenwoordigde tijdens het Wereldkampioen Blindproeven in Frankrijk. De organisatie van dit internationale evenement, het befaamde wijnmagazine La Revue du vins de France, verzocht Nijhuis Consultancy & Service om de selectie van het Nederlandse team op een andere wijze vorm te geven en zo ontstond in 2018 het Nederlands Kampioenschap blindproeven.

Dat de leden van het team dat door de Wijnstudio werd afgevaardigd buitengewoon goede proevers zijn, bleek ook tijdens het NK 2018. Karin Muires (proever) en Sjaak van de Graaf (dit keer als coach) van het ‘oude’ team wisten zich wederom te plaatsen voor het WK. Hoewel ze zelf wisselende meningen en gevoelens hadden over hun uiteindelijke score tijdens het wereldkampioenschap, bleek uit de resultaten dat het team wel degelijk een goede prestatie had neergezet. Van diverse wijnen wisten ze de herkomst of samenstelling namelijk feilloos te benoemen. Enkele teams scoorden echter nog beter en daarom bleek een positie in de top dit keer niet haalbaar.

Team NWH (Neerlands Wijnhuis) verdedigt dit jaar met trots hun titel als Nederlands kampioen blindproeven 2018 en wil Nederland weer met genoegen vertegenwoordigen op het WK in 2019, deze keer gehouden in Chateau de Chambord in Frankrijk. Het team is ongewijzigd en bestaat uit de uiterst ervaren proevers Karin Muires, Guus Schuijt, Hans Meijs, David van Steenderen en hun coach Sjaak van de Graaf. We zijn benieuwd wie de sportieve strijd aangaan met dit absolute topteam!

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

Crémant de Loire

Crémant de Loire

Lekker anders; lekker eigen.

Foto: NCS Nijhuis Consultancy Services

De pepernoten en chocolademelk (al dan niet met rum) zijn weer op, het wordt weer tijd voor kerstkransjes, oliebollen, vuurwerk en……. knallende kurken.

Dat laatste berust uiteraard op een wijdverspreid misverstand, want waarom zou je een mousserende wijn zo willen mishandelen?

Maar goed, “De Champagne moet weer knallen!” zo lezen we overal en uiteraard wordt deze verder niet onderbouwde kreet aangevuld met aanbiedingen van Italiaanse-, Zuid-Afrikaanse- of Australische Champagnes. Ze komen overal vandaan die bubbels, sinds kort zelfs uit Nederland. En uiteraard is alles lekker, alles hetzelfde en alles Champagne, want dat is altijd goed. Wie me wel eens les heeft zien geven bij de Wijnacademie, weet hoe lekker ongenuanceerd ik op dergelijke uitspraken kan reageren en wat ik denk over ‘kenners’ die het over ‘Spaanse Champagnes’ hebben. Tegen de muur zetten en…….

Begrijpen zonder te begrijpen
Ik snap die vergelijkingen wel, maar begrijp het niet. In plaats van de consument wat bij te brengen, houden we ze dom en noemen we alle mousserende wijnen Champagne, alsof er geen onderscheid bestaat tussen een Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, een cava en een sekt. Natuurlijk, ze behoren allemaal tot de categorie mousserende wijnen, maar ze verschillen in veel teveel opzichten van elkaar om ze zomaar over één kam te scheren of één hoop te gooien. Nog maar een voorbeeld: een Ferrari is geen Italiaanse Rolls Royce. Een ieder snapt dat meteen (en verklaart je voor gek als je zo’n vergelijking maakt), maar klaarblijkelijk blijft het erg lastig om een Franciacorta geen Italiaanse Champagne te noemen. Talloze mousserende wijnen lijden onder deze kennisvervlakking en dat terwijl ze over zoveel unieke eigenschappen beschikken. Een échte professional kan dat haarfijn uitleggen.

Tijdens een door Pitch PR georganiseerde persreis, maakte ik weer eens persoonlijk kennis met verschillende mensen achter ‘die andere categorie Franse mousserende wijnen’, crémants om precies te zijn. We bezochten enkele producenten van ‘Crémant de Loire’ en het was goed om weer terug te zijn in die prachtige streek met zijn vele indrukwekkende kastelen.

A trip down memory lane
Waarom ik enthousiast reageerde op de uitnodiging van Pitch had voor een belangrijk deel te maken met mooie herinneringen aan mousserende wijnen uit de Loire-streek. Ik was er vaak genoeg in mijn eerste jaren als wijnschrijver en jarenlang mocht ik hun crémant proeven en beoordelen voor het Proefschrift Wijnconcours, Met veel genoegen denk ik terug aan de wijnen van Langlois Chateau, Michaud, Brisebarre, Thierry Germain en Boutet Saulnier, waarvan enkele terecht in de prijzen vielen. Toen ik zag dat we een aantal van hen ook zouden bezoeken of hun wijnen zouden proeven, was mijn aanmelding voor de reis al snel een feit.

De eerste stop was bij Langlois Chateau in Saint Hilaire St Florent. Langlois Chateau, het enige Franse ‘chateau’ zonder dak()je) zo schreef ik jaren geleden al eens. Voor wie het nog niet weet: Chateau is een familienaam en wordt niet met een -â- geschreven. We proefden de gehele serie en ik was vooral onder de indruk van de frisse , universele en uiterst betaalbare Crémant de Loire Blanc Brut en de meer robuuste Crémant de Loire Réserve Millésimé. Beide wijnen een fraaie blend gebaseerd op chenin blanc, aangevuld met delen chardonnay en wat cabernet franc. De laatste is een echte maaltijd crémant, in staat om diverse voor- en tussengerechten te begeleiden. De Quadrille de Langlois-Chateau is het paradepaardje van het domein en een voorname wijn met een mooi potentieel. Geniet ervan aan tafel en schenk hem in een groot glas waarin hij volledig tot zijn recht kan komen. Ik kreeg visioenen van verschillende visgerechten, maar zou hem ook graag drinken bij wit vlees of als opwekkende partner van allerlei kazen. De wijnen van Langlois-Chateau zijn o.a. verkrijgbaar bij Gall&Gall.

Chenin
Bij het fotogenieke domaine Leduc Frouin in Martigné Briand (met hun eeuwenoude ‘caves touristiques’) werd niet alleen genoten van een uitgebreide lunch, maar ook van verschillende buitengewoon aangename wijnen en een uitgebreide toelichting van Antoine Leduc over het wel en wee in de wijngaarden, verschillen in terroir, appellaties etc. Zo lichtte hij de aanwezigheid van de chenin langs de Loire toe (95% van alle chenin in Frankrijk staat hier aangeplant), zijn uitbundige groei en hoe gevoelig hij is voor botrytis. Ondanks wat minder gunstige kenmerken, is en blijft de chenin populair; de laatste jaren zijn we de aanplant zelfs weer wat toenemen. Voor een belangrijk deel is dit toe te schijven aan de frisse natuurlijke zuurgraad van de druif. Ook als hij mooie rijp is blijven de zuren prominent aanwezig en dat is erg fijn voor mousserende en zoete wijnen. Die zuren zorgen dat de wijnen over een fraaie natuurlijke balans beschikken en zelden harde en/of groene accenten vertonen die we wel eens in mousserende wijnen uit andere streken vinden. Een ander voordeel van de chenin is dat hij zich thuis voelt op verschillende bodems, zowel de kalkrijke grond rond Saumur of juist de schist bij Anjou, waarbij elke terroir zijn invloed heeft op de stijl van de wijn.

Een loepzuivere indruk
Het terras van eenvoudige maar comfortabele hotel Terrasses de Saumur biedt een fraai uitzicht over de omgeving met Château de Saumur als stralend middelpunt. Het bleek ook een prima locatie om nader kennis te maken met een aantal andere producenten en wijnen die hun belangenorganisatie Interloire had verzameld. Ik proefde er in totaal een kleine twintig en genoot van de strakke, loepzuivere Tête de Cuvée van Domaine Michaud (importeur: Terroirwijn Rotterdam), de smaakvolle Crémant de Loire Blanc van Leduc Frouhin (importeur: Ton Overmars Amsterdam) en zowel de Crémant de Loire Brut Blanc als de Excellence ‘De Chanceny’ van de Alliance Loire (nog geen importeur in Nederland). Ook de door Pieksman in Amsterdam geimporteerde Crémant de Loire Brut Bio Ancestrale van Château de Passavant maakte indruk, vooral vanwege zijn volle, rijke smaak en loepzuivere structuur.

De wijnen toonden aan hoe veelzijdig crémants kunnen zijn en hoe breed inzetbaar ze zijn. Er zijn wat dat betreft veel betere momenten denkbaar dan rond middernacht op 31 december. Geniet van de fijne slanke stijl van een Crémant de Loire als verrassend aperitief voor de (kerst-)lunch/brunch (of als je durft, bij een uitgebreid, feestelijk ontbijt), bij de ontvangst van gasten of neem hem mee als welkome binnenkomer als je op bezoek gaat. Ze zijn bijzonder geschikt voor ‘zo maar’ of om ze aan tafel te genieten. Door hun doorgaans vriendelijke structuur zijn ze namelijk opwekkende begeleiders van amuses, salades of lichte voorgerechten, terwijl er genoeg zijn er ook die fantastisch combineren met allerlei hoofdgerechten. En, zoals al eerder aangehaald, ze zorgen ook dat een maaltijd fris kan eindigen door ze te serveren bij kazen. Kortom, je kunt er alle kanten mee uit, het is een kwestie van proberen; niks moet, alles mag. 

De enige restructie die ik wil maken heeft betrekking op het zinloos leegspuiten van zo’n mooie wijn tijdens de jaarwisseling. Gebruik daar dan een slechte Champagne voor of een fles bruisend bronwater….

Proost!

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

Mooie momenten met fijne gerechten en fraaie wijnen

Panarda!

Op zondag 3 maart 2019 vieren we bij Ross Lovell te Krimpen a/d IJssel hoe St. Antonius een baby redde uit de kaken van een wolf. Ter ere van hem houden we een 'panarda', de grootste maaltijd ter wereld, een traditie uit de Abruzzen, uiteraard met massa's Montepulciano d'Abruzzo!

De eerste panarda in Nederland?

In december 2018 organiseerde ik de workshop ‘Montepulciano versus montepulciano’, om het verschil tussen de wijn uit de gemeente in Toscane en de wijn van de druif uit de Abruzzen voor eens en voor altijd duidelijk te maken.  

Voor de workshop verzamelde ik een overvloedige selectie Montepulciano d’Abruzzo en dat deed me denken aan een bezoek aan het befaamde wijnhuis Masciarelli in 2003, toen Gianni Masciarelli († 2008) me vertelde over de panarda, een traditionele maaltijd uit de Abruzzen.

De panarda is een feestmaal met 20-100+ gangen; een ode aan overvloed en een mix van religie en magie.

Volgens de legende zag een vrouw uit de familie Serafini in Villavallelonga hoe een wolf haar dochtertje tussen zijn kaken had genomen. Terstond riep ze Sint Antonius aan, die de wolf het kind deed loslaten. Als dank zegde de vrouw toe hem te eren met een enorm feestmaal, de panarda.

Doorgaans bestaat de panarda uit een maaltijd van 50 gangen, maar er zijn ook kleinere en grotere versies bekend. Masciarelli vertelde me over een panarda met meer dan 100 gangen die duurde van 8 uur in de ochtend tot ver na middernacht. Van de meer dan 100 mensen die er aan begonnen, zou slechts een enkeling het laatste gerecht hebben gehaald.

De gelofte St. Antonius te eren met een panarda, wordt van generatie op generatie doorgegeven en momenteel zijn zo’n 20 families ‘verplicht’ het feest voort te zetten.

Om de overvloed aan wijnen op een gepaste wijze te gebruiken, organiseer ik op zondagmiddag 3 maart 2019 een (misschien wel eerste) panarda in Nederland in samenwerking met restaurant Ross Lovell in Krimpen a/d IJssel.

We gaan om 12.00 aan tafel en stoppen als we klaar zijn….

De enige beperking van die dag: het aantal deelnemers (maximaal 25)

Voor aanmeldingen en informatie: fred@fred-nijhuis.nl

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn