Archief – Pagina 66 – Fred Nijhuis

“Broodje kaas” bij Da Vinci

28 juli 2018

Broodje kaas bij Da Vinci

Ik kreeg een week of twee geleden een emotionele oproep: “Waar blijven die bijzondere avonden (of middagen) in geweldige restaurants met fantastische wijnen?”

En ja, ik moest toegeven dat mijn vizier de laatste maanden meer gericht was op allerlei workshops dan op memorabele momenten met mooie wijnen in fijne restaurants.

Tijdens een uiterst aangename proeverij met wijnen van Vega Sicilia in Amsterdam kwam ik Petro Kools tegen, ja die van restaurant Da Vinci uit Maasbracht. Hij vertelde dat 2018 in het teken staat van het 25-jarig jubileum van Da Vinci en dat Margo en hij verschillende plannen hebben om dat te vieren. Ik zag meteen mogelijkheden om het nuttige met het aangename te verenigen en stelde hem voor een keer iets leuks bij hem te doen. Petro zei meteen: “Ja! Leuk! Doen we!”.

Min of meer tegelijkertijd, bereikte me een bericht dat enkele lieve wijnvrienden een heerlijk idee hebben: Genieten van een broodje kaas! Voor diegenen die dit begrip niet kennen; een broodje kaas is een vakterm onder intimi uit de horeca en staat voor een luxe lunch.

De grootste uitdaging is altijd een juiste locatie en vooral datum vinden. Voor het ‘broodje kaas’ werd als locatie werd een leuke zaak in Scheveningen voorgesteld en als datum: zondagmiddag 30 september 2018.

Omdat toeval niet bestaat: hoorde ik die datum net nadat ik ook met Petro een geschikte datum had gevonden voor mijn initiatief : zondagmiddag 30 september 2018.

Enig mailverkeer later hebben we besloten om het e.e.a. te combineren en het Broodje kaas te gaan genieten bij Da Vinci op zondagmiddag 30 september 2018 vanaf 13.00 uur. Zo mooi kan het leven dus zijn!

De vineuze ster van de middag kan/moet een bijzondere wijn worden: een Biondi Santi Riserva 1945, ingebracht door wijnvrienden Willem en Stelle. De fles is qua uiterlijk niet in topconditie, maar dat zegt niet altijd alles over de inhoud! We gaan hem in ieder geval openmaken en ervaren wat de wijn ons te vertellen heeft.

Ik zorg voor diverse andere interessante wijnen en in totaal proeven we dan circa 15 wijnen bij een fraai 4-gangen menu.

Het aantal deelnemers moet ik beperkt houden tot circa 12 personen en een aantal liefhebbers van een ‘broodje kaas’ heeft zich al aangemeld. Wie dus nog wil aanschuiven moet snel zijn!

Voor aanmeldingen en informatie: fred@fred-nijhuis.nl

Terugblik: Nederlands Kampioensteam blindproeven

16 december 201828 juli 2018

Terugblik: Nederlands kampioensteam Blindproeven

Terwijl een hittegolf de temperatuur naar ongekende hoogtes brengt, blikken wij terug naar een ander moment dat ons hart doet verwarmen: de Wijnacademie proefcompetitie en haar winnaars.

Precies twee maanden nadat in Scheveningen 18 teams met elkaar de strijd aangingen voor een plek op het Wereldkampioenschap Blindproeven in Frankrijk en de felbegeerde Nijhuis wisseltroffee, kijken we hoe het staat met onze winnaars en hun ‘road to glory’.

Het team NWH (Neerlands Wijnhuis), bestaande uit de proevers Guus Schuijt, Hans Meijs, David van Steenderen, Karin Muires, en hun coach Sjaak van de Graaf, won in het Kurhaus te Scheveningen met een indrukwekkende score van 109 punten en verzekerde zich van een plek aan de tafels van het aankomende WK Blindproeven in oktober.

Het geheim tot succes
Zij die de Nederlandse trots mogen hooghouden hebben echter niet zomaar ‘op goed geluk’ meegedaan en gewonnen. In een poging om hun geheimen te ontrafelen en erachter te komen waarom juist dit team zo goed heeft gepresteerd, geven wij een unieke kijk in het bestaan van team NWH en hun succes.

Volgens proever Hans Meijs is het succes te danken aan de individuele talenten van de teamleden. “Iedereen beheerst de basis zeer goed en beschikt daarnaast over specifieke specialiteiten. Doordat iedereen in de eerste paar minuten zelfstandig en systematisch te werk gaat, alles noteert en handelt naar hun instinct, krijg je een uniek team dat gezamenlijk een zeer goede kans maakt op de juiste beoordeling van de wijnen.”

Een combinatie van passie en structuur
Het resultaat mag er dan ook zijn. Ondanks het feit dat het team elkaar voor de competitie maar enkele keren had ontmoet en had geoefend, hadden zij al bij de eerste ontmoeting de benodigde ‘klik’. Daarnaast hanteerden ze een systeem dat vertrouwen gaf. Bij het proeven van iedere wijn maakte de teamleden eerst bij zichzelf de balans op en noteerden ze alle relevante kenmerken. Na een paar minuten overlegde het team, vergeleken ze hun notities, besproken de bevindingen en gaven ze aan wat hun intuïtie hen vertelde. Waar overeenstemming was, werd ook direct een akkoord gevonden. Indien er geen consensus bestond over een streek, huis of jaar, dan werd er eerst overlegd om het discussiepunt vervolgens even terzijde te schuiven.

De rol van de coach was op deze momenten dan ook meer dan zichtbaar. Sjaak van de Graaf gebruikte zijn kalmte om het team op deze momenten te inspireren om te zoeken naar compromissen en overeenstemming; vele wegen leiden immers naar Rome. Was er een meningsverschil over een specifiek onderdeel, dan werden de andere eigenschappen eerst vastgesteld. “Omdat iedereen veel had opgeschreven, waren er veel punten die overeenkwamen. Daarna was het een kwestie van afstrepen, totdat je het goede antwoord hebt.”

Individueel, maar dan in teamverband
De unieke samenstelling van het team heeft beslist geholpen, geeft Hans toe. David van Steenderen kent heel veel wijnen van heel veel importeurs en hij kon daardoor diverse wijnen snel herkennen of eigenschappen herleiden. Karin Muires liet haar talent spreken door te excelleren bij de zoete wijnen en de kritische blik van Guus Schuijt was van grote waarde bij allerlei andere onderdelen. Zijn toegevoegde waarde kwam vooral naar voren bij de klassieke wijnen, stelde Hans. “Ik ben dag in, dag uit met klassiekers bezig en na verloop van tijd leer je deze wijnen steeds te begrijpen en herkennen.”

Het team is sinds het veroveren van de titel (en de Nijhuis wisseltrofee) al weer een aantal keren bijeengekomen. Hun tactiek voor het aankomende wereldkampioenschap zal dan ook niet veel veranderen, maar het oefenen in teamverband zal wel beslist toenemen. Tenminste, zodra de leden weer teruggekeerd zijn van vakantie. Binnenkort zullen ze weer achter hun glazen te vinden zijn.

Wij wensen ze in ieder geval veel succes toe in de aankomende periode en kijken ernaar uit om hun reis naar het wereldkampioen via Facebook en deze site te volgen.

Deel dit bericht:

Persbericht PFV: Hubert de Billy nieuwe president

26 juli 201826 juli 2018

Persbericht PFV: Hubert de Billy nieuwe president

Maandag 23 juli is Hubert de Billy, Champagne Pol Roger, tot de nieuwe president van de PFV, Primum Familiae Vini, verkozen, zo laat de vereniging van familiebedrijven in haar persbericht weten.

Persbericht PFV:

“Twenty-five years ago, my family was invited to join PFV which Robert Drouhin and Miguel Torres had created from scratch one year before. It was – and still is – a great honour to have been welcomed by this great association and to take part in this amazing adventure.

It is my duty and my pleasure to thank my predecessor Jean-Frédéric Hugel for the great job he did and all the energy he put into it.
I am now starting my third term as president and I am proud of all we have done together showing the world that wine is not just a product or even a business. The family dimension shows us wine is values!

A few days ago, one of the oldest Spanish family companies, Codorniu, was forced, after five centuries of family ownership, to allow one of the biggest private equity firms to acquire a majority holding. Time is flying and the world is changing. Generations are passing and PFV must keep going and adapting to new challenges and so we can be stronger together.

The structure of the companies that make up the Primum Familiae Vini, a family structure by definition, is what we know and have long mastered. Our companies have a total of 2,388 years of experience; for us, more than ever, the family means sustainability and, therefore, the safeguarding of values without which it is impossible to produce great wines and preserve our common heritage. In this we remain symbols, and models, for the world of Wine and perhaps even beyond.

We have decided to audit ourselves and look into what has been done in the past, to understand the very meaning of PFV for each and every member. We are determined to look forward to be able to say clearly where we would like to be in 10, 20 or 30 years and even more.

New ideas, new tools and new events…Many things will be decided in the near future to take PFV to the next level and make it better known, better understood and more attractive to all our friends and wine-lovers around the world.

We will join together at Prowein and Vinexpo to show off the quality of our wines and, more specifically, our range of wines that complement each other and offer great synergy.

May that message convey some of the unique values of PFV: Quality, Exclusivity, Responsibility, Heritage, Innovation”.

Hubert de Billy, fifth generation Champagne Pol Roger, President PFV 2018-2019

Deel dit bericht:

Terugblik workshop nebbiolo

2 juli 20182 juli 2018

De Nebbiolo is één van de meest intrigerende edele Italiaanse druivenrassen. Hij is basis voor vele befaamde wijnen, zoals die uit Barolo, Barbaresco, Valtellina en Gattinara, maar ook voor prachtige uit iets minder bekende DOP’s zoals Carema, Boca en Ghemme.

Omdat de druif een variatie aan wijnen biedt die velen nog onbekend is en er allerlei ‘onzuiverheden’ over de druif worden verspreid, organiseerde Nijhuis Consultancy & Services een driedelige workshop over de druif en zijn wijnen. Deelnemers leerden alle aspecten van de nebbiolo kennen en proefden een groot aantal, zorgvuldig geselecteerde wijnen op het hoogste kwaliteitsniveau. Plaats van handeling was restaurant ‘Eten en drinken’ in Geldermalsen, waar de cursisten (ondanks een grootschalige stroomuitval in de regio en soms barre weersomstandigheden) genoten van een grote reeks wijnen.

De eerste avond stond in het teken van nebbiolo’s uit Alto Piemonte en de rest van de wereld, met wijnen van o.a. Antoniotti, Barbaglia, Cantalupo, Garrone, Ioppa, le Piane, Montecavallo, Paridechiovini, Sella en Travaglini, aangevuld met die van Steenberg, L.A. Cetto en Barboursville.

Hoe fraai de nebbiolo’s uit Valtellina kunnen zijn, bleek tijdens de tweede avond. Werkelijk fantastische wijnen van o.a. Arpepe, Bettini, Caven, Conti Sertolis Salis, la Perla, la Spia, Mamete Prevostini, Marco Triacca, Marsetti, Nera, Negri, Plozza, Rainoldi en Rivetti werden geproefd en ze dwongen veel respect af.

Ook was er bewondering voor veel wijnen die de derde avond werden geserveerd, waaronder die van Elvio Cogno, Pio Cesare, Elio Grasso, Adriano Marco e Vittorio, Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, Fontanafredda, Franco Conterno, Cordero di Montezemolo, Ascheri, Albino Rocca, Bruno Rocca, Giacomo Fenocchio en Parusso.

Speciaal voor hen die de eerste editie van de workshop nebbiolo hebben moeten missen, wordt er een tweede workshop georganiseerd, wederom drie avonden en met wijnen op hetzelfde hoge kwaliteitsniveau.

Voor meer informatie:
zie Agenda en elders in de rubriek Workshops van deze website.

Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

“Broodje kaas” bij Da Vinci

Terugblik: Nederlands Kampioensteam blindproeven

Terugblik: Nederlands kampioensteam Blindproeven

Deel dit bericht:

Persbericht PFV: Hubert de Billy nieuwe president

Persbericht PFV: Hubert de Billy nieuwe president

Deel dit bericht:

Terugblik workshop nebbiolo

Over NCS

Navigatie