Fred Nijhuis

Additieven. Nuttig, noodzakelijk, schadelijk of veilig? Geïnspireerd door enkele vragen van de ‘Keuringsdienst van Waarde’ voelde ik de behoefte wat dieper in te gaan op het begrip ‘additieven’, zeker omdat al mijn niet nodeloos negatieve antwoorden volledig buiten beeld zijn gebleven in de uitzending  van 3 december 2015.

Het wordt weer tijd voor een mooie avond met bijzondere wijnen en fijne gerechten. Tijd om terug te kijken op de aangename herinneringen die het afgelopen jaar ons bracht en te proosten op nieuwe kansen en uitdagingen in 2016. Terugkijken doen we met wijnen en gerechten waarin de verleden weerspiegelt,

 PRIMUM FAMILIAE VINI naar Nederland!  In 1991 besloten Robert Drouhin en Miguel Torres om samen te werken met enkele collega’s, uitsluitend toonaangevende particuliere wijnbedrijven met wie ze ervaringen, inzichten en oplossingen voor gedeelde uitdagingen konden delen. Het resultaat was de Primum Familiae Vini, op dit moment gevormd door de families Antinori, Joseph Drouhin, Egon Müller Scharzhof,

La Castellina Toscaans met een internationaal accent Cinzia Luxardo ken ik al heel wat jaartjes vanwege haar PR-activiteiten in de Italiaanse wijnwereld. Een tijdje geleden verzocht ze me enkele wijnen van het Toscaanse wijnhuis La Castellina te proeven. Ik deed dit met genoegen, al was het alleen maar uit nieuwsgierigheid.

We kennen (vrijwel) allemaal de Nebbiolo als druif voor Barolo, een rassige Sauvignon Blanc uit Marlborough of strakke Cabernet Franc uit Saumur. Velen weten dat de Corvina één van de belangrijkste druiven is voor een Valpolicella, dat Merlot populair is in Bulgarije en deze druif sinds Sideways een ‘vitis non

Masnaghetti Maps Alessandro Masnaghetti is een zeer gewaardeerde Italiaanse collega van me.  Ik heb zeer veel respect voor hem, want hij is één van de weinigen die geen gratis-lunch-diner-reis-verblijf-en wijn-gedrag vertoont en niet getekend is door commerciële belangen, ego’s of frustraties.

Hoewel de rosé-hype al weer de nodige jaren achter ons ligt, mankeert er helemaal niets aan een goed glas van dit roze drinkplezier. Er is veel kaf onder koren en niet zelden worden zelfs de matige door Jan(na) en alleman aangeprezen. Triest vind ik bijvoorbeeld de schaamteloze aandacht die een niet

Vorige week zag ik een tentamen Restauranttechniek op een niet nader te noemen hotelschool. De theorie van dit vak is gebaseerd op een algemeen erkend boek dat in veel opleidingsinstituten wordt gebruikt. Geen kwestie van een incident, zo bleek toen ik de kwestie ter sprake bracht tijdens enkele presentaties op

Een tijdje geleden werden binnen één week twee nieuwe zaken geopend in de regio Rotterdam. Beide bedrijven van mensen die aan een nieuwe toekomst werken na het afsluiten van een bewogen episode in hun leven. Ondanks die overeenkomsten, ook veel verschillen tussen de mensen en hun zaken. Een dubbelportret.